Obsah |
Co je to šormajzl
Šormajzl se připravuje z vařených krup, luštěnin a škvarků. Nejčastěji se používají fazole nebo hrách, nechybí cibule a sádlo. V některých rodinách se přidává také česnek, majoránka nebo uzené maso.
Jde o typický příklad hospodárné venkovské kuchyně, která dokázala z několika běžných surovin vytvořit syté jídlo pro celou rodinu.
Šormajzl, šumajstr i kočičí tanec
Stejně jako mnoho dalších lidových jídel má i šormajzl řadu regionálních názvů. Na Moravě se lze setkat s označením šumajstr, šurymajzl nebo šulimajs.
Někde se tomuto jídlu říkalo i manželství, protože spojovalo dvě základní suroviny – kroupy a fazole. Jinde se používal název kočičí tanec, který pravděpodobně odkazoval na pestrou směs různých ingrediencí promíchaných na talíři.
Odkud se ale vzal podivný název tohoto moravského jídla? Odborníci ho nejčastěji spojují s německým výrazem Schulmeister nebo Schumeister, tedy „školní mistr“. A existuje i lidové vysvětlení, podle kterého název souvisel s jednoduchostí a levností surovin, které měla doma každá hospodyňka.
Česká luštěnina, po které konečně zhubnete? Fazole vás zasytí víc než maso |
Šormajzl
Recept Jak se připravuje Šormajzl
Základ tvoří zvlášť uvařené kroupy a luštěniny, nejčastěji fazole nebo hrách. Luštěniny se obvykle předem namáčejí, aby změkly a zkrátila se doba vaření.
Na sádle se mezitím osmaží cibule a připraví škvarky. Všechny suroviny se následně promíchají a dochutí solí, pepřem nebo majoránkou. Některé recepty doporučují část fazolí lehce rozmačkat, aby směs získala soudržnější konzistenci.
Výsledkem je hutné jídlo, které se nejčastěji podává samostatně. Doplnit ho může kyselá okurka, zelí nebo krajíc čerstvého chleba.
5 bleskových večeří do 20 minut, které zachrání každý večer. A nebojte, vajíčka to nejsou |
