Smažený sýr feta
Příprava: 20 minut + smažení 10 minut
Pro 4 osoby
* 500 g sýra feta
* 3 vejce
* sůl, pepř
* hladká mouka
* mletá sladká paprika
* citron
* olej
TipPo druhém obalení ve vajíčku obalte fetu v sezamových semínkách a osmažte. |
1. Sýr nakrájíme na jednotlivé porce a odložíme na 15 minut do mrazáku.
2. Vejce prošleháme se špetkou soli. Mouku promícháme s mletým pepřem a paprikou. Omytý citron nakrájíme na měsíčky.
3. Porce sýra obalíme ve vajíčku, v ochucené mouce a postup ještě jednou opakujeme.
4. Smažíme dozlatova v rozehřátém oleji a podáváme s citronem.
Halloumi sýr s rajčatovou chilli omáčkou
Příprava: 20 minut + vaření 50 minut
Pro 4 osoby
* 4 zralá rajčata
* 1 červená cibule
* 2 stroužky česneku
* 2 chilli papričky
* 1 lžíce olivového oleje
* 100 ml červeného vína
* 2 lžíce červeného vinného octa
* 4 lžíce hnědého přírodního cukru
* sůl, pepř
* 500 g sýra halloumi
* 3 bílky
* strouhanka
* olej
* jarní cibulka
1. Rajčata na vršku nakrojíme do kříže a spaříme horkou vodou. Oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Cibuli a česnek nasekáme, chilli papričku podélně rozřízneme, vyškrábneme jádra a najemno pokrájíme.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, vsypeme cibuli, papričku a orestujeme. Přidáme česnek, opečeme, zalijeme červeným vínem a povaříme asi dvě minuty.
4. Přilijeme ocet, přidáme cukr a nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme doměkka asi 30 minut.
5. Sýr nakrájíme, protáhneme rozšlehanými bílky, obalíme v prosáté strouhance a osmažíme v rozehřátém oleji.
6. Dozlatova osmažený sýr podáváme s chilli omáčkou a nasekanou jarní cibulkou.
Smažený camembert
Příprava: 20 minut + smažení 10 minut
Pro 4 osoby
* 1 stroužek česneku
* 4 malé camemberty
* 100 g loupaných mandlí
* 500 g strouhanky
* 3 vejce
* sůl
* hladká mouka
* olej
1. Oloupaný stroužek česneku prolisujeme, potřeme jím sýr a odložíme do chladu.
2. Mandle nastrouháme nebo umeleme a promícháme se strouhankou.
3. Vejce prošleháme s trochou soli. Camemberty obalíme v mouce, dvakrát ve vejcích a strouhance.
4. Obalené sýry smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Hermelín s brusinkovou omáčkou
Příprava: 30 minut + vaření 15 minut
Pro 4 osoby
* 400 g brusinek
* 200 g cukru
* špetka skořice
* 3 lžíce červeného vinného octa
* 500 g sýra s bílou plísní (hermelín, brie)
* hladká mouka
* 4 vejce
* sůl
* strouhanka
* olej
TipAby sýr určitě nevytekl: obalený ho dejte na půlhodinu do mrazáku. |
1. Brusinky propláchneme. Do hrnce vlijeme asi 200 ml vody, rozpustíme cukr, přivedeme k varu, přidáme skořici, ocet a brusinky a pomalu provaříme. Během míchání brusinky vařečkou rozmačkáme, vaříme, dokud nezhoustnou, asi 8-10 minut.
2. Sýr rozkrájíme na menší kousky, vejce rozšleháme se solí. Kousky sýra obalíme v mouce, protáhneme ve vejcích rozšlehaných se solí a ve strouhance.
3. Ve vejcích a strouhance obalíme ještě jednou. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a kousky hermelínu osmažíme dozlatova. Podáváme ještě teplý s brusinkovou omáčkou.
Smažená mozzarella s brokolicí a hráškem
Příprava: 30 minut + vaření 20 minut
Pro 4 osoby
* 400 g mozzarellových kuliček
* hladká mouka
* 4 velká vejce
* sůl
* 1 snítka čerstvého rozmarýnu
* 1 stroužek česneku
* 1 menší brokolice
* 400 g vyloupaného jarního hrášku
* strouhanka
* olej na smažení
* 1 konzerva sušených rajčat v oleji
Pojďte si povídat do KavárničkyJak vy děláte smažák? Napište svůj recept buď .do Kavárničky nebo přímo do Receptů.  |
1. Kuličky mozzarelly osušíme a obalíme v hladké mouce.
2. Vejce rozšleháme se solí, nasekanými otrhanými lístky rozmarýnu a prolisovaným česnekem. Mozzarellu obalíme ve vejcích a strouhance a odložíme ji na talíři do mrazáku na 20 minut.
3. Brokolici rozebereme na růžičky, opláchneme a krátce, asi 5 minut, povaříme v páře. Hrášek povaříme dvěminuty v osolené vodě se špetkou jedlé sody.
4. Jednu brokolicovou růžici rozmačkáme a přimícháme k vejcím. Kuličky mozzarelly podruhé obalíme ve vejcích a strouhance a smažíme dozlatova v rozpáleném oleji.
5. Na talíře rozdělíme okapaná sušená rajčata, hrášek a brokolici a poklademe osmaženou mozzarellou.
