Hlavními přednostmi růžičkové kapusty jsou křehkost, hořko-sladká chuť a zajímavá struktura. To vše můžete snadno „zabít“, když ji budete příliš dlouho vařit nebo péct. Nekonečná tepelná úprava navíc zničí vše dobré, co tato pozoruhodná zelenina může přinést našemu tělu.
Možná jste nevěděli, že kapustičky posilují imunitní systém (což se teď v době viróz celkem hodí), pomáhají při hubnutí i detoxikaci, zvyšují pevnost pleti a vlasů, zlepšují krvetvorbu a působí blahodárně na nervový systém.
Takže s nimi zacházejte opatrně, dlouho je netrapte a ony se vám odvděčí skvělým chuťovým zážitkem, který budete chtít zažít zas a znovu.
Teplý salát s růžičkovou kapustou, hruškami a ořechy
Ingredience:
- 400 g růžičkové kapusty
- sůl
- 2-3 lžíce másla
- 1 hruška
- citronová šťáva
- kanadské brusinky namočené do vlažné vody
- 2 hrsti vlašských ořechů
- 1 lžíce medu
Pracovní postup:
- Růžičkové kapustičky očistíme, odřízneme košťál a pokud nejsou moc pěkné, oloupeme jednu až dvě vrstvy. Hrušky omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na větší kousky. Zakápneme citronem, aby neztmavly.
- Kapustičky překrájíme na poloviny, nebo na čtvrtiny, osolíme a orestujeme na másle. Nakonec přidáme nakrájené hrušky, přikryjeme poklicí a necháme krátce prohřát.
- Přesuneme na talíře, zasypeme scezenými kanadskými brusinkami a vlašskými ořechy. Pokapeme medem.
Tip: Salát můžete také podávat s orestovanou slaninou a pokapat balzamikovým krémem.
Quiche s růžičkovou kapustou
Ingredience:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 6 vajec
- sůl
- 4 lžíce studené vody
- 400 g růžičkové kapusty
- 3 brambory
- 70 g parmazánu
- 200 ml smetany ke šlehání
- muškátový oříšek
- čerstvě mletý pepř
Pracovní postup:
- Odvážíme mouku, přidáme na kostičky nakrájené studené máslo, jedno vejce, špetku soli a čtyři lžíce studené vody. Rychle vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu odležet nejméně dvě hodiny.
- Pak těsto vyválíme a vyložíme jím kulatou formu na koláč, přebytečné okraje odřízneme. Těsto propícháme vidličkou, překryjeme pečicím papírem nebo alobalem a zasypeme suchými luštěninami. Pečeme asi 15 minut na 180 °C. Necháme vychladnout.
- Mezitím si předvaříme kapustičky a brambory překrojené na čtvrtiny v osolené vodě (bude to trvat 5 až 10 minut). Scedíme. V misce rozšleháme pět vajec, přimícháme smetanu a strouhaný parmazán, osolíme a lehce dochutíme strouhaným muškátovým oříškem a čerstvě mletým pepřem.
- Vaječnou směs nalijeme na předpečené těsto, poklademe kapustičkami a nakrájenými brambory a dáme péct ještě na 25 minut.
Tip: Místo muškátového oříšku můžete použít i výraznější koření, skvělá je třeba směs ras el hanout nebo kari.
Kuřecí paličky s kapustičkovou oblohou
Ingredience:
- 250 ml bílého jogurtu
- směs koření (mletá paprika, kurkuma, římský kmín aj.)
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř
- 8 kuřecích paliček
- rostlinný olej
- 400 g menších brambor
- 400 g růžičkové kapusty
Pracovní postup:
- Jogurt, koření a prolisovaný česnek smícháme v misce. Podle chuti osolíme a opepříme. Paličky nařízneme na několika místech, aby lépe přijaly chuť marinády, a do jogurtové směsi je nejméně na hodinu naložíme.
- Grilovací mřížku potřeme trochou oleje, vložíme pod ni plech a paličky v troubě (nebo na grilu) opékáme ze všech stran dozlatova.
- Kapustičku očistíme, omyjeme a osušíme. Brambory překrojíme na měsíčky a všechnu zeleninu nasypeme do pekáčku nebo na plech s vyšším okrajem. Pokapeme olejem a za občasného promíchání pečeme 15 až 20 minut na 190 °C. Nakonec osolíme a opepříme.
- Kuřecí paličky podáváme s opečenou zeleninou.
Tip: Můžete doplnit česnekovým dipem, který si připravíte z 200 ml zakysané smetany, prolisovaného stroužku česneku, soli, čerstvě mletého pepře a lžičky hořčice.
