Maso
Krůtí špíz se salátem
Krůtí špíz se salátem.
Příprava: 25 minut + vaření 10 minut
Pro 4 osoby
* 400 g krůtích prsou
* 4 vejce
* 2 lžíce smetany
* 2 lžíce másla
* 2 žluté papriky
* 250 g cherry rajčátek
* 200 g drobných šalotek
* 2 červené papriky
* sůl
* pepř
* 1/2 lžičky kari
* špetka chilli
* 6 lžic oleje
* 2 hrsti míchaného listového salátu (špenát, rucola, listy červené řepy, ledový salát...)
* 3–4 lžíce citronové šťávy
1. Krůtí maso nakrájíme na tenké proužky. Vejce promícháme se smetanou, osolíme a opepříme. Na rozpáleném másle opečeme omelety, které nakrájíme na menší kousky.
2. Papriky nakrájíme na kousky, rajčátka rozpůlíme, cibulky oloupeme. Kousky masa zabalíme do kousků omelety a na střídačku se zeleninou napichujeme na špejle. Okořeníme solí, pepřem, kari a chilli.
3. Na 2 lžících rozpáleného oleje ze všech stran opečeme, celkem asi 4–5 minut. Salát omyjeme, osušíme, promícháme se zbylým olejem a citronovou šťávou. Rozdělíme jej na talíře a na něj položíme špízy.
Pečená treska se špenátem
Pečená treska se špenátem.
Příprava: 20 minut + vaření 8 minut
Pro 4 osoby
* 4 filety z tresky
* sůl + pepř
* 2–3 lžíce mouky
* 4 lžíce olivového oleje
* 600 g čerstvého špenátu
* 2 stroužky česneku
* muškátový oříšek
1. Tresčí filety omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Obalíme je v mouce a na 2 lžicích rozpáleného oleje z každé strany asi 3–4 minuty pečeme.
2. Špenát omyjeme, očistíme a osušíme. Česnek oloupeme a prolisujeme a na zbylém oleji v pánvi orestujeme. Přidáme špenát, krátce prohřejeme, ochutíme solí a muškátovým oříškem. Rozložíme na talíře a na špenát položíme opečenou rybu. Podáváme.
Saláty
Rýžový salát s rozinkami
Rýžový salát s rozinkami.
Příprava: 25 minut +vaření 25 minut + odpoč. 20 minut
Pro 4 osoby
* 250 g rýže Natural
* 1 cibule
* 2 cukety
* 3 mrkve
* 1 chilli paprička
* 1 lžíce mandlí
* 4 lžíce olivového oleje
* 4 lžíce rozinek
* 6 lžic vinného octa
* sůl + pepř
* 2 lžíce posekaného koriandru
1. Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Cibuli, cukety a mrkve oloupeme, očistíme a nakrájíme na drobné kostičky.
Chilli papričku podélně rozřízneme a zbavíme semínek, nakrájíme najemno.
2. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje. Cibuli, cukety, mrkev, chilli, mandle a rozinky na něm 3–4 minuty podusíme. Vmícháme uvařenou, okapanou rýži. Přimícháme ocet, sůl, pepř, zbylý olej a koriandr, necháme asi 20 minut odpočívat. Podle chuti ještě dochutíme a podáváme.
Kuřecí salát s mandarinkami
Kuřecí salát s mandarinkami.
Příprava: 30 minut + vaření 12 minut
Pro 4 osoby
* 4 kuřecí řízky
* bílý pepř
* sůl
* 150 ml bílého vína
* 4 mandarinky
* 500 g čerstvého špenátu
* 4 jarní cibulky
* 60 g pekanových ořechů
Na zálivku:
* 4 lžíce ořechového oleje (případně olivového)
* 2 lžíce citronové šťávy
* 1 lžička tekutého medu
* sůl
1. Maso osolíme a opepříme. Svaříme víno a řízky do něj vložíme. Na středním plameni 10–12 minut dusíme.
2. Mandarinky oloupeme a nakrájíme na plátky. Zachytíme šťávu, rovněž ji vymačkáme ze zbytků ovoce. Špenát omyjeme a necháme okapat. Cibulky omyjeme a nakrájíme na kroužky.
3. Na zálivku smícháme mandarinkovou a citronovou šťávu, olej a med, osolíme. Kuřecí prsa nakrájíme na plátky.
4. Na talíř rozložíme špenát, na něj pak maso, plátky mandarinek a cibulky, posypeme ořechy a zastříkneme zálivkou.
Vegetariánské
Wrapy s hummusem
Wrapy s hummusem.
Příprava: 25 minut + namáčení 12 hodin + vaření 45 minut
Pro 4 osoby
Na hummus:
* 200 g cizrny
* 2 stroužky česneku
* sůl
* 50 g sezamové pasty tahini
* šťáva z 1 citronu
* 1/4 lžičky římského kmínu
* 2 lžíce olivového oleje
* 50 g černých oliv
Zbytek:
* 2 jarní cibulky
* 2 stonky řapíkatého celeru
* 200 g cherry rajčátek
* 1 hrst frisé salátu
* 4 tortillové placky
1. Cizrnu necháme namočenou přes celou noc, poté ji slijeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byla ponořená, a vaříme asi 45 minut doměkka. Scedíme přes síto a propláchneme studenou vodou. Tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši. Česnek oloupeme a utřeme se solí, přidáme spolu s pastou tahini, citronovou šťávou, římským kmínem a olejem k rozmixované cizrně a důkladně smícháme. Olivy vypeckujeme a nakrájíme najemno a rovněž je přimícháme k cizrně. Osolíme a zakryté necháme 30 minut odpočívat v ledničce.
2. Mezitím omyjeme jarní cibulku a nakrájíme ji na kroužky. Celer omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky.
Rajčátka omyjeme a rozčtvrtíme. Omytý a okapaný salát natrháme na malé kousky.
3. Hummus rozdělíme na tortillové placky a obložíme zeleninou. Srolujeme a podáváme.
Zeleninový koláč
Zeleninový koláč.
Příprava: 30 minut + pečení 30 minut
Na 1 formu
Na těsto:
* 200 g hladké mouky
* 1/2 lžičky soli
* 200 g másla
* 200 g měkkého nízkotučného tvarohu
Na náplň:
* 1 cibule
* 1 stroužek česneku
* 1 červená paprika
* 2 lžíce olivovoého oleje
* 1/2 cukety
* 2 stonky chřestu
* 100 g brokolice
* 2 rajčata
* 125 g ovčího sýra
* 100 g nízkotučného tvarohu
* 3 vejce
* 150 ml mléka
* 1 lžička oregana
* sůl + pepř
* 3 lžíce strouhanky
* lístky šalvěje na ozdobu
* máslo na vymazání formy
1. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Formu vymažeme máslem. Na těsto v míse smícháme mouku se solí, zapracujeme máslo a tvaroh. Vše velmi dobře propracujeme na těsto, které necháme 30 minut odpočívat v ledničce.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Papriku rovněž nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a cibuli, česnek a papriku na něm asi 3 minuty restujeme.
3. Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme ji k varu. Růžičky brokolice, případně chřest, v ní asi 3 minuty blanšírujeme, pak zchladíme pod vodou.
4. Cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a vyjmeme z nich semínka.
5. Ovčí sýr nastrouháme nahrubo a smícháme s tvarohem, vajíčky, mlékem a oreganem.
6. Těsto vyválíme do tvaru formy, tak aby přesahovalo okraje. Vložíme je do formy a okraje vytáhneme do výšky formy. Dno koláče vysypeme strouhankou, na ni nalijeme tvarohovo-vaječnou směs a na tu klademe připravenou zeleninu, část vmáčkneme do náplně.
7. Pečeme asi 30 minut do zlatohněda. Podáváme zdobené šalvějovými lístky.
Polévky
Fazolová polévka s kroupami
Fazolová polévka s kroupami.
Příprava: 25 minut + vaření 45 minut
Pro 4 osoby
* 200 g krup
* 1 cibule
* 1 stroužek česneku
* 100 g šunky
* 2 lžíce oleje
* 800 ml masového vývaru
* 400 g fazolek
* 4 jarní cibulky
* pár lístků šalvěje
* sůl
1. Kroupy necháme přes noc namočené. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, stejně tak šunku. Vše pak necháme na troše rozpáleného oleje zesklovatět. Zalijeme vývarem a přidáme okapané kroupy. Vaříme asi 30 minut na mírném plameni.
2. Fazolky očistíme, omyjeme, a jsou-li příliš dlouhé, rozkrojíme napůl. Jarní cibulky také omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Obojí přidáme do polévky a vaříme dalších asi 15 minut.
3. Dochutíme solí, přidáme šalvějové lístky a podáváme.
Zelná polévka s jehněčím
Zelná polévka s jehněčím.
Příprava: 60 minut
Pro 4 osoby
* 400 g jehněčího masa
* 2 brambory
* 200 g dýně
* 1/2 hlávky bílého zelí
* 150 g šunky nakrájené na kostičky
* 1 mrkev
* 200 g květáku
* 1 cibule
* 2 stroužky česneku
* 1 lžička strouhaného zázvoru
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 l litr masového vývaru
* sůl + pepř
* 1 špetka chilli
* 2 lžíce kopru
1. Maso nakrájíme na větší kostky, brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno, mrkve oloupeme a nakrájíme na kolečka. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno.
2. Na rozehřátém oleji orestujeme maso. Po chvíli přidáme šunku, cibuli a česnek a společně ještě krátce podusíme. Zalijeme vývarem a přidáme veškerou zeleninu. Na menším plameni vaříme asi 45 minut.
3. Ochutíme solí, pepřem a chilli a krátce před podáváním posypeme koprem.
Polévek se nebojtePolévky jsou ideálním pomocníkem při redukčním i udržovacím režimu, a to zvlášť v zimních měsících. Díky vysokému obsahu vody stačí malá porce, abyste zahnali hlad. Vyhněte se pouze zahušťování moukou. |
Dezerty
Kaštanové taštičky s čokoládou
Na 20-25 kousků
Kaštanové taštičky s čokoládou.
Na těsto:
* 250 g hladké mouky
* 2 vejce
* 3 lžíce olivového oleje
Na náplň:
* 75 g hořké čokolády
* 250 g uvařených jedlých kaštanů (i konzervované, nabízí třeba Marks&Spencer)
* 4–5 lžic espressa
* 4 lžíce cukru
* olej na smažení
Na ozdobu:
* moučkový cukr
* mletá skořice
1. Mouku, vajíčka, olej a případně i trochu studené vody zpracujeme na hladké, pevné těsto. Zabalené v potravinářské fólii ho necháme asi 30 minut odpočívat v ledničce. Čokoládu nahrubo nastrouháme a spolu s kaštany a kávou rozmixujeme.
2. Na pomoučeném válu těsto vyválíme natenko. Na polovině těsta v rozestupech 3–4 cm rozložíme vždy 1–2 lžičky náplně. Okolí štětcem přetřeme vodou a těsto překryjeme polovinou bez náplně. Kolem náplně dobře uhněteme a rozřežeme na jednotlivé taštičky.
3. Smažíme z každé strany cca 2 minuty dozlatova. Hotové vyjmeme a položíme na ubrousek, aby okapal přebytečný tuk. Podáváme posypané moučkovým cukrem a skořicí.
Navštivte Kavárničku u OněnkyCo vařit? Další recepty a zkušenosti si můžete vyměňovat v diskusi s ostatními čtenářkami, anebo rovnou poslat do redakce svůj recept.  Oněnka |
Pomerančové palačinky
Pomerančové palačinky.
Příprava: 15 minut + odpočívání 20 minut + smažení 20 minut
Pro 4 osoby
Na palačinky:
* 3 vejce
* 175 g hladké mouky
* cca 250 ml mléka
* sůl
* máslo na smažení
Na náplň:
* 250 g nízkotučného tvarohu
* 250 g čerstvého sýra
* 125 g cukru
* 80 g pomerančové marmelády
* 2 pomeranče nakrájené na měsíčky
1. Ze surovin na palačinky vytvoříme řídké těsto a necháme je asi 20 minut odpočívat. Pak z něj na rozpáleném másle osmažíme 8–12 tenkých palačinek. Necháme je vychladnout.
2. Na náplň rozšleháme tvaroh s čerstvým sýrem. Pomeranče dobře omyjeme a nakrájíme na měsíčky.
3. Palačinky namažeme pomerančovou marmeládou, přidáme dva kopečky tvarohové náplně, palačinky přeložíme, talíř odzobíme pomerančovými měsíčky a podáváme.
Sladké variantyU řady žen je problémem chuť na sladké. Pokud si bez něj nedokážete představit život, občas posnídejte nějaký koláč (bude-li celozrnný, zachvátí vás hlad později). Případně se "ošiďte" nasladko připraveným jogurtem s vločkami, ovocem, medem, marmeládou či strouhanou čokoládou. Čas od času si v přiměřeném množství můžete dovolit i sladký oběd – jako právě palačinky, ovocné tvarohové knedlíky, žemlovku či rýžový nákyp doplněný čerstvým ovocem. |
