Oslaďte maminkám jejich svátek: minidortíčky, cheesecake i snadný piškot

Druhá květnová neděle je již tradičně věnována oslavě matek a jejich mateřské lásky a péče. Oslaďte své mamince nebo babičce dnešní den dortem nebo sušenkami upečenými s láskou. Jednoduchý piškotový recept, sušenky se zmrzlinou nebo dort mimosa zvládnou s pomocí dospělého nachystat i děti.

Rebarborový dort s tvarohem

Těsto:

• 450 g polohrubé mouky
• 200 g moučkového cukru
• 1 prášek do pečiva
• 200 g vychlazeného rostlinného tuku
• 4 žloutky

Krém:

• 750 g plnotučného tvarohu
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový pudink (prášek)
• 2 vejce
• 250 g rebarborových stonků + 100 g třtinového cukru

Postup:

1. Mouku promíchejte s práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Přidejte žloutky a vychlazený rostlinný tuk. Vypracujte pevné, nelepivé těsto a nechte ho minimálně hodinu odpočinout v lednici.
2. Těsto rozdělte na 3 díly. Jeden z nich vraťte do lednice. Zbylé dva spojte a připravte si základ do formy.
3. Dno rozevírací dortové formy o průměru 25 centimetrů si vyložte pečicím papírem. Ten do formy pěkně přivřete. Boky vymažte tukem a vysypejte polohrubou moukou.
4. Připravené těsto rozválejte do kruhu a dejte do formy. Těsto by mělo zakrýt dno i boky formy, až po horní okraj. Těsto rozprostřete prsty a dno propíchejte vidličkou.
5. Rebarborové stonky oloupejte, nakrájejte na krátké špalíčky, dejte spolu s cukrem do hrnce a nechte povařit doměkka. Poté nechte vychladnout.
6. Všechny suroviny na krém, včetně vychlazené rebarbory, dejte do mísy robota a za pomoci šlehací metly vyšlehejte krém. Rebarbora se při šlehání rozpadne na malé kousky.
7. Hotový krém (bez hrudek, vyšlehaný dohladka) vlijte do dortové formy na základ z těsta. Povrch uhlaďte. Formou několikrát bouchněte o pracovní desku, aby se z těsta dostal ven přebytečný vzduch.
8. Zbytek těsta z lednice nastrouhejte na hrubém struhadle. Těmito kousky posypejte povrch dortu.
9. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 45 minut.

Minidortíčky a dezerty ve sklenici

podle receptu blogerky Elly

Ingredience:

• 250 g polohrubé mouky
• 125 g rostlinného tuku
• 150 g cukru krupice
• 2 vejce
• 250 ml podmáslí
• červená gelová barva
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli

Krém:

• 500 g mascarpone
• 300 ml smetany ke šlehání
• cukr podle chuti
• vanilkový prášek

Na ozdobu:

maličká cukrová srdíčka, barevné sypání, oplatky, sušenky, bonbony ...

Postup:

1. Nejdříve vyšlehejte cukr a rostlinný tuk. Šlehejte asi tři minuty, přidejte vejce a pokračujte ve šlehání, dokud není směs krémová.
2. Troubu předehřejte na 170 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem. Rošt v troubě dejte doprostřed.
3. Do vyšlehaného cukru, vajec a rostlinného tuku přidejte mouku, do které jste vmíchali špetku soli a prášek do pečiva. V podmáslí rozšlehejte potravinářské barvivo (podle druhu barvy, stačí asi tak 1 lžička) a tuto barevnou směs přidejte do mísy s těstem. Vše důkladně promíchejte. Pokud za vás míchá robot, míchejte na nižší otáčky.
4. Těsto vylijte na připravený plech a pečte ve vyhřáté troubě asi 20 – 30 minut.
5. Zatímco se peče korpus, připravte si krém. Do šlehače dejte mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr a vanilkový prášek nebo extrakt. Vše vyšlehejte do hladkého krému.
6. Z upečeného a úplně vychladnutého základu vykrajujte kulatou nerezovou formou na foodstyling kolečka. Na těsto navršte trochu krému, potom ještě jedno kolečko z těsta a opět krém. Nahoře ozdobte podle fantazie. Můžete si pomoci průhlednou páskou na dezerty.
7. Z odkrojených částí můžete vytvořit další dezerty do skleniček. Nadrobte vrstvu na dno skleničky, potom vložte krém, opět nadrobenou vrstvu a opět krém.

Rozkvetlý piškot s tvarohovým krémem a malinami

Podle Petry Novotné, autorky kuchařky Vaříme s dětmi pro děti

Na těsto:

• 6 vajec
• 240 g polohrubé mouky
• 140 g třtinového cukru
• 6 lžic rostlinného oleje
• špetka soli

Na krém:

• 150 g vysokoprocentní smetany
• 200 g tvarohu z vaničky
• mražené maliny
• vanilkový extrakt
• moučkový cukr
• zelené potravinářské barvivo

Na ozdobu:

• ovocné želatinové kytičky

Postup:

1. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky do bílků.
2. Bílky dáme do mísy a začneme šlehat se špetkou soli. Jakmile se začne tvořit sníh, přidáme cukr a šleháme do úplného zhoustnutí – vznikne cukrová pěna. Do pěny zašleháme žloutky s olejem a nakonec vmícháme opatrně mouku.
3. Dáme do obdélníkového pekáče péct zhruba na 170 stupňů. Pečeme 15 minut, ale pro jistotu hlídáme špejlí, protože každá trouba peče jinak.
4. Jakmile bude piškot upečený, vyndejte z trouby, vyklopte z formy a nechte úplně vychladnout.
5. Krém si připravte, než piškot vychladne. Vyšlehejte smetanu, přidejte tvaroh, vanilkový extrakt a cukr.
6. 1/3 krému si odeberte a obarvěte pomocí potravinářské barvy, to bude základ pro trávník.
7. Jakmile je piškot studený, podélně ho rozřízněte, pomažte bílým krémem a položte na něj maliny. Přiklopte druhou polovinou korpusu a ten svrchu pomažte zeleným krémem a ozdobte kytičkami Haribo.

Medová srdíčka s vlašskými ořechy

podle receptu blogerky Elly

Ingredience:

• 450 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička koření na sušenky (směs skořice, badyán, hřebíček a jiné voňavé koření)
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g medu
• 50 g třtinového cukru
• 100 g rostlinného tuku
• 3 vejce

Postup:

1. Smíchejte sypké suroviny – mouku, prášek do pečiva, cukr a koření. Vlašské ořechy rozmixujte najemno a přidejte je k sypkým surovinám. Vlašské ořechy můžete nahradit ořechy jinými. Velice chutné budou třeba lískové ořechy nebo mandle, nejlépe opražené v troubě, což jim dodá výbornou chuť.
2. Změklý rostlinný tuk, med a vejce přidejte k sypkým surovinám a vypracujte nelepivé těsto.
3. Vykrajujte srdíčka. Krásnou dekoraci a dárek připravíte, pokud vykrojíte do srdíčka střed a na upečené, vychladlé srdíčko přivažte mašličku. Nebo více srdíček navažte na jednu stuhu a darujte svému milému srdíčkový řetěz.
4. Pečte na 180 °C, asi 8 – 10 minut. Délka pečení závisí na velikosti a tloušťce srdíček.

Karamelový cheesecake

podle receptu kavárny SO! Coffee

Ingredience:

• 220 g karamelových sušenek
• 60 g rozpuštěného másla
• 200 g krémový sýr
• 200 g ricotty
• 1 kondenzované mléko
• lžíce třtinového cukru
• 3 vejce
• čokoládová drť
• vlašské ořechy
• 100 g třtinového cukru

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 145°C a do dortové formy vložte pečící papír. Okraje formy vymažte máslem.
2. Rozdrťte sušenky a promíchejte je s rozpuštěným máslem.
3. Rozprostřete sušenkovou drobenku na dno dortové formy a rukama dobře umačkejte. Dejte do lednice.
4. Jemně vyšlehejte krémový sýr s ricottou a pomalu přidávejte kondenzované mléko, dokud nevznikne krémová hmota.
5. Zašlehejte lžíci třtinového cukru a vejce a vmíchejte čokoládovou drť (pár kostek čokolády vhoďte do mixeru a lehce rozdrťte. Kousky by neměly být stejné a nesmí se z nich stát čokoládový prášek).
6. Vyndejte z lednice formu s korpusem a nalijte do ní krémovou náplň.
7. Pečte asi 45 minut.
8. Celý vršek posypte pořádně nahrubo nasekanými vlašskými ořechy a zbytkem čokoládové drtě.
9. Vyndejte z trouby a nechte 10 minut odstát. Poté navlhčeným nožem „objeďte“ dort kolem dokola, aby se odlepil od formy. Formu otevřete a nechte zcela vychladnout, poté umístěte do lednice.
10. Na pánvi si rozpusťte cukr. Postupným mícháním získáme karamel, který pomocí vařečky ozdobíme dort. Karamel na dort nenalijeme, pouze pár „cákanci“ z vařečky pokapeme.
11. Cheesecake podávejte dobře vychlazený.

Dort Mimosa

Ingredience:

• 350 g mascarpone
• 5 vajec
• 75 g cukru
• 2 malé skleničky likéru limoncello
• 10 g moučkového cukru
• 10 g nasekaných pistácií
• 1 piškotový korpus (můžete použít kupovaný, nebo si ho upéct podle receptu výše)
• 1 citron

Postup:

1. Piškotový korpus rozřízněte na tři vrstvy a prostřední nahrubo rozdrobte. Zbylé dvě vrstvy lehce navlhčete likérem limoncello rozředěným troškou vody.
2. Utřete mascarpone s vejci a cukrem, dobře promíchejte, přidejte nastrouhanou citronovou kůru. Něco přes polovinu směsi natřete na spodní vrstvu piškotu, přikryjte druhou vrstvou, na ní pak rovnoměrně rozetřete zbývající krém.
3. Vršek pokryjte rozdrobeným piškotem a sekanými pistáciemi. Uložte do ledničky. Před podávání posypte moučkový cukrem.

Zmrzlinový sandwich s banánem a karamelem

Ingredience:

• 4 kopečky zmrzliny
• 1 oloupaný banán
• 8 celozrnných sušenek
• 4 lžíce karamelového toppingu
• 25 g strouhané čokolády

Postup:

1. Připravte si 4 sušenky a na každou položte kolečka banánů.
2. Na banánovou vrstvu dejte kopečky vanilkové zmrzliny.
3. Zmrzlinu ozdobte lžící karamelového toppingu.
4. Poté přiložte druhou sušenku a lehce přimáčkněte, abyste vytvořili sandwich.
5. Nakonec každý sandwich ozdobte strouhanou čokoládou a hned podávejte.