Od pizzy přes burritos až po ratatouille. Rajčata na cestě kolem světa

Obyčejné, a přesto tak neobyčejné. Rajče je plodina, která si podmanila celý svět, a dnes si bez ní už jen těžko dokážeme představit svůj jídelníček. Od salátů přes slané koláče až po omáčky, rajčata dodávají pokrmům jedinečnou chuť, barvu a svěžest. Odkud pochází a jak si získala srdce kuchařů na celém světě?

Cesta z And do celého světa

Rajčata původně pocházejí z Jižní a Střední Ameriky, konkrétně z oblasti dnešního Peru, Ekvádoru a Mexika, kde je pěstovali již před mnoha staletími. Byla důležitou součástí stravy Aztéků a Mayů, kteří je používali při přípravě mnoha pokrmů. Do Evropy se rajská jablíčka dostala až v 16. století po objevení Ameriky, když je španělští dobyvatelé přivezli na starý kontinent.

Zpočátku zde byla rajčata pěstována hlavně jako okrasná rostlina, protože se lidé obávali, že jsou jedovatá. Naštěstí se brzy kuchaři a farmáři přesvědčili o opaku, a tak tyto skvělé plody začaly postupně pronikat do evropské kuchyně.

Čertovo lejno, perská sůl, tonka. Pozvěte do kuchyně chutě a vůně dálek

Jejich výhodou je, že jsou univerzální a dokážou se přizpůsobit téměř jakékoliv kuchyni. Hodí se jak k přípravě jednoduchých salátů, tak složitých omáček a rafinovaných pokrmů. Pojďme se spolu podívat, jaký otisk nechala rajčata ve významných světových kuchyních.