Prosecco se vyrábí z hroznů odrůdy Glera v geograficky přísně vymezené oblasti, v severní Itálii v kraji Veneto (Benátsko) a Friuli Venezia Giulia (Furlansko-Julské Benátsko).
Podle rozhodnutí italské vlády z roku 2009 mají vinaři z této oblasti výsadní právo používat pro šumivá vína pocházející z těchto vinic označení „prosecco“. Vína vyráběná mimo tuto oblast značku používat nesmějí.
Prosecco jen tak nevyšumí. Italský nápoj je stále evropskou jedničkou |
Spumante, nebo frizzante?
Prosecco můžete vybírat ze dvou základních druhů, a to podle tlaku v láhvi. První, spumante, se vyznačuje jemným a dlouhotrvajícím perlením. Spolehlivě jej poznáte podle typické korkové zátky ve tvaru hříbku.
Druhým je perlivé frizzante, které má obvykle kratší perlení a je nejčastěji uzavřeno šroubovým uzávěrem. Setkat se můžete i s tichým proseccem, pod označením „tranquillo“, které neobsahuje žádné bublinky. To se ale vyrábí pouze ve speciálních edicích.
Nejsušší prosecco
Podle zbytkového cukru se prosecco dělí na Extra Brut, Brut, Extra Dry a Dry. Přestože by se podle překladu mohlo zdát, že Extra Dry bude nejsušší, není to tak úplně pravda. Litr tohoto vína mívá totiž 12 až 17 gramů zbytkového cukru, a tudíž jde o mírně sladší prosecco.
Pokud jste fanoušky suchých variant, volte raději Brut nebo Extra Brut. Nejsladší najdete pod označením Dry, které obsahuje 17 až 32 gramů cukru.
