Polévka je grunt. Vývar navíc patří mezi superpotraviny a zlepšuje imunitu

Je základem kuchařských dovedností i nezbytnou ingrediencí mnoha skvělých pokrmů. Poctivý domácí vývar je ovšem také skvělý pro zlepšení imunity organizmu, což se právě teď více než hodí. Jak na něj?

Pečený vývar s celestýnskými nudlemi

Ingredience:

• 1,5 kg hovězí oháňky
• 2 mrkve
• 200 g kořenu celeru
• 2 kořene petržele
• bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• sůl a mletý černý pepř
• 3 snítky petrželky

Na celestýnské nudle:

• 2 vejce
• 300 ml mléka
• 120 g hladké mouky
• 6 snítek petrželky
• sůl
• tuk nebo olej na smažení

Pracovní postup:

1. Maso omyjeme, zeleninu očistíme a oloupeme. Vše dáme do pekáčku a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 45 minut, během pečení několikrát promícháme. 
2. Pak maso přendáme do hrnce vhodného do trouby a zalijeme 1,5 litrem vody. Přidáme bobkový list, nové koření a trochu osolíme i opepříme. Snížíme teplotu na 120 °C a dál pečeme v troubě 5 až 6 hodin. Polévku podáváme s obraným masem z oháňky a nakrájenou zeleninou.
3. V misce smícháme vejce a mléko, za stálého míchání přisypeme mouku. Petrželku omyjeme a nasekáme najemno, přidáme k těstu a trochu osolíme. Opékáme na oleji z obou stran jako palačinky. Každou placičku srolujeme a krájíme na tenká kolečka. Hotový vývar servírujeme s celestýnskými nudlemi.

Proč si dát vývar?

• Kromě toho, že je vývar nepostradatelný při vaření, je také tím nejlepším, co podporuje zdraví a imunitu. Vývar je to, čemu se říká superpotravina, ať ho jíte, nebo pijete.
• Obsahuje velké množství esenciálních a neesenciálních aminokyselin ve formě, kterou tělo snadno absorbuje, protože je tekutý. 
• Vývar z kostí obsahuje kolagen pro pojivové tkáně a pro sílu kůže zevnitř a jemnost na povrchu. Ve vývaru je také želatina zlepšující spánek, zmírňující cukrovku a působící proti stárnutí. 
• Vývar napomáhá tvorbě elastinu, který udržuje svěží pleť. Pomáhá také chránit pohyblivost kloubů a celkovou vitalitu těla.
• Vývar je ideální před sportem i po něm, urychluje totiž regeneraci celého těla. Zvyšuje hydrataci a pro rehydrataci je účinnější než voda díky vysokému množství elektrolytů a uhlohydrátů. Aminokyseliny v kostním vývaru stimulují syntézu svalových proteinů, která je nezbytná pro růst a údržbu kosterního svalstva.