Oslavte léto a ochutnejte cheesecake s rebarborou či blumy s badyánem

Prázdninová pohoda nemusí být jen exotické pochoutky a šumění moře. Takový čerstvý koláč s drobenkou ve stínu jabloně vydá za relaxační víkend.

Cheesecake s rebarborou

Na 1 formu

* 150 g čokoládových sušenek
* 80 g másla
* 200 ml smetany ke šlehání
* 4 plátky želatiny
* 100 ml smetany na vaření
* 500 g tvarohu
* 150 g cukru krupice
* 2 stonky rebarbory
* 3 lžíce třtinového cukru
* 200 ml červeného džusu

1. Malou částí másla vymažeme rozevírací dortovou formu, zbytek rozpustíme v malém kastrůlku. V robotu nebo válečkem rozdrtíme sušenky a spojíme je s rozpuštěným máslem. Lžící vyložíme dno formy sušenkovou směsí a pořádně ji upěchujeme. Formu dáme do mrazáku. Smetanu ušleháme dotuha a necháme vychladit.

2. Želatinu namočíme na pět minut do studené vody, mezitím uvedeme k varu smetanu na vaření, stáhneme ji z plamene a postupně do ní přimícháme želatinu, dokud se nerozpustí.

3. Tvaroh promícháme s cukrem,přidáme zchladlou smetanu s želatinou a šlehačku. Směs přendáme na sušenkový základ, uhladíme a necháme chladit 6 hodin nebo přes noc.

4. Stonky rebarbory omyjeme, oloupeme a překrájíme na tři části, podusíme s cukrem a džusem do měkka. Rebarborou ozdobíme cheesecake.

Náš tip

Do tvarohu nastrouhejte 100 g hořké čokolády, vše promíchejte a získáte stracciatellový cheesecake.

Jahodové košíčky

Na 20 košíčků

* 210 g hladké mouky
* 150 g másla
* 140 g moučkového cukru
* 1 žloutek
* 300 ml mléka
* 1 vanilkový pudink
* 1 žloutek
* 1 vanilkový cukr
* 600 g jahod
* 1 sáček dortového želé

1. Z mouky, 100 g másla, 40 g moučkového cukru a žloutku vypracujeme těsto do válečku a necháme ho v chladu hodinu odpočinout. Troubu rozehřejeme na 180 °C.

2. Z těsta ukrajujeme kolečka a vtlačíme je do formiček na košíčky, pečeme 12-15 minut. Po upečení dezerty vyklopíme.

3. Vanilkový pudink rozmícháme v mléce oslazeném vanilkovým cukrem a svaříme hustý pudink. Hrnec s pudinkem vložíme do dřezu se studenou vodou a pudink mícháme, dokud nezchladne.

4. Máslo (50 g) ušleháme se žloutkem a sto gramy moučkového cukru, postupně do směsi vmícháváme pudink a vše vyšleháme na hladký krém. Připravíme si dortové želé podle návodu na obalu.

5. Košíčky naplníme krémem, ozdobíme pokrájenými jahodami, přelijeme dortovým želé a dáme vychladit.

Náš tip

Košíčky si můžete připravit dopředu. Krém můžete udělat z jahodového pudinku.

Blumy s badyánem

Na 4 misky

* 300 g polohrubé mouky
* 1 prášek do pečiva
* 160 g másla
* 100 g cukru moučka
* 1 vanilkový cukr
* 1 vejce
* sůl
* 800 g blumy
* 140 g cukru krupice
* 3 hřebíčky
* 3 badyány
* 1 lžíce kukuřičného škrobu

1. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme 150 g másla, cukr, vanilkový cukr, vejce, špetku soli a zpracujeme křehké těsto, které necháme dvě hodiny v ledničce odpočívat. Vymažeme máslem zapékací misky.

2. Blumy omyjeme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Podusíme je s trochou vody, cukrem a kořením do měkka, 6-8 minut. Odebereme trochu šťávy a promícháme se škrobem. Přilijeme nazpět k blumám a provaříme minutu dvě, dokud šťáva nezhoustne.

3. Dvě třetiny těsta vyválíme a vykrojíme čtyři kolečka, těsto přendáme do zapékacích misek, okraje těsta by měly formy přesahovat. Ze zbylého těsta vyválíme čtyři vršky. Troubu předehřejeme na 180 °C.

4. Misky naplníme blumami, okraje těsta potřeme studenou vodou, přiložíme vrchní část těsta a zmáčknutím spojíme. Horní část v prostřed křížem prořízneme a pečeme 30-35 minut.

Náš tip

Stejným způsobem můžete připravit i švestky, pro vůni můžete přidat i skořici.

Borůvkový koláč s tvarohem

Na 1 plech

* 1/2 kg hladké mouky
* 1/4 l polotučného mléka
* 35 g droždí
* špetka soli
* 200 g másla
* 4 vejce
* 80 g cukru krupice
* 1 citron
* 1/2 kg tvarohu
* 2 vanilkové cukry
* 2 lžíce škrobu
* 200 g hrubé mouky
* 200 g moučkového cukru
* 1 l borůvek

1. Z části mouky, teplého mléka a rozdrobeného droždí necháme vzejít kvásek. Přilijeme ho do mouky promíchané se solí, přidáme zbytek mléka, 100 g rozpuštěného másla, žloutky, cukr, nastrouhanou kůru z poloviny citronu a zpracujeme na hladké, vláčné a nelepivé těsto. Necháme kynout asi 30 minut.

2. Tvaroh smícháme se dvěma vejci, jedním vanilkovým cukrem, škrobovou moučkou, zbylou citronovou kůrou a třemi lžičkami citronové šťávy. Troubu předehřejeme na 180 °C.

3. Z hrubé mouky, moučkového a vanilkového cukru a 100 g másla připravíme drobenku.

4. Těsto přendáme na plech vyložený pečicím papírem, roztáhneme ho do okrajů, pomažeme tvarohem, posypeme borůvkami a drobenkou, necháme ještě 20 minut kynout a pak pečeme asi 30 minut.

Náš tip

Udělejte na koláči střídavě tvarohové a borůvkové pruhy. Tvaroh přendejte do plastového sáčku s ustřiženým rohem, na proužkujte těsto a dosypte borůvkami.

Ostružinový koláč s mandlemi

Na 1 koláč

* 350 g hladké mouky
* 250 g moučkového cukru
* 80 g másla
* špetka soli
* 5 vajec
* 2 lžíce mléka
* 1/2 prášku do pečiva
* 200 g ostružin
* 1 vanilkový cukr
* 200 g tvarohu
* 50 g kukuřičného škrobu
* 100 g mandlových lupínků

1. Z mouky, 150 g cukru, másla, soli, dvou žloutků, mléka a prášku do pečiva zpracujeme těsto. Kouli těsta zabalíme do fólie a necháme hodinu odpočinout v chladu.

2. Ostružiny rozmačkáme, promícháme s vanilkovým cukrem a propasírujeme je přes síto. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dvě celá vejce ušleháme se 100 g cukru, přišleháme tvaroh, škrob a ostružiny.

3. Z těsta oddělíme dvě třetiny, které rozválíme na průměr větší než koláčová forma nebo je vmačkáme prsty tak, aby těsto okraje přesahovalo.

4. Koláč naplníme tvarohem s ostružinami a směs přiklopíme plackou ze zbylého rozváleného těsta. Okraje těsta zarovnáme a spojíme, na několika místech povrch propíchneme, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 40-45 minut. Pět minut před koncem pečení vrchní vrstvu ještě jednou lehce potřeme vejcem a posypeme mandlovými lupínky.

Náš tip

Vyzkoušejte koláč s borůvkovou náplní.

Třešňové muffiny

Na 12 muffinů

* 200 g třešní
* 80 g másla
* 2 velká vejce
* 150 g bílého jogurtu
* 50 ml mléka
* 250 g hladké mouky
* 140 g cukru krupice
* 1/2 sáčku vanilkového cukru
* 1 lžička prášku do pečiva
* 1 lžička jedlé sody
* 6 polévkových lžic drobenky

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Třešně omyjeme a vypeckujeme. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Formu na muffiny vymažeme nebo vyložíme papírovými košíčky.

2. V menší míse promícháme vejce, jogurt a mléko, přidáme rozpuštěné máslo.

3. Do větší mísy prosijeme mouku, přidáme cukr krupici, vanilkový cukr, prášek do pečiva a sodu a vše promícháme lžící.

4. Tekuté přísady přilijte do mísy se směsí z mouky a zlehka obracením lžící spojíme. Pak přidáme vypeckované třešně. Lžící naplníme košíčky těstem a posypeme drobenkou. Pečeme asi 20 minut.

Náš tip

K muffinům vám stačí lžíce nebo vařečka, rozhodně je nešlehejte robotem. Malé moučné žmolky nevadí, rozpečou se. Pokud nemáte formu na muffiny, pečte je na plechu ve dvou až třech papírových košíčcích, aby udržely formu.