Obsah |
Jak vybrat nejlepší máslo
Kvalitní máslo má mít přirozeně smetanovou barvu a po vytažení z lednice by mělo být tuhé. Pokud je příliš měkké hned, obsahuje pravděpodobně více vody nebo rostlinných příměsí.
Při nákupu se řiďte těmito třemi pravidly:
- Složení: Jedinou ingrediencí musí být pasterovaná smetana. Jakýkoliv rostlinný tuk nebo barvivo znamená, že držíte náhražku.
- Obsah tuku: Standard je 82 %. Pokud ale chcete intenzivnější chuť a lepší texturu, hledejte 84 % (tzv. výběrové nebo farmářské). Více tuku = méně vody = lepší chuť.
- Čerstvé vs. Stolní: Kupujte zásadně „Čerstvé máslo“ (prodej do 20 dnů od výroby). Vyhněte se označení „Stolní máslo“ – to bylo dlouhodobě zamražené, což negativně ovlivňuje jeho vůni i chuť.
Můj tip: Udělejte si domácí ghí Ghí je přepuštěné máslo, které se nepřepaluje, voní po oříšcích a v lednici vydrží věčnost. Jak na něj? Stačí v hrnci s tlustým dnem nechat pomalu probublávat kvalitní máslo (aspoň 82 % tuku). Na hladině se začne tvořit bílá pěna, tu průběžně sbírejte lžící. Jakmile je tekutina krásně čirá a zlatavá, máte hotovo. Stačí přecedit přes plátýnko do sklenice a máte perfektní základ na smažení, který dodá jídlu úplně jiný rozměr. |
Jak spolehlivě poznat, že je máslo žluklé? Tyhle 3 signály nepřehlédnete |
Rozdíly mezi výrobky jsou výrazné. Vyplatí se za máslo připlatit?
Jak jsme testovali
Pro zachování objektivity jsme másla testovali při pokojové teplotě, kdy se nejlépe uvolní jejich aroma, na kousku kváskového chleba. Hodnotili jsme především:
- Chuť a aroma: Hledali jsme smetanovost bez stop kyselosti nebo cizích pachů.
- Texturu: Zaměřili jsme se na to, jak je máslo kompaktní a jak příjemně působí v ústech.
- Obsah tuku: Porovnávali jsme standardní 82% másla s prémiovými variantami.
Farmářské máslo Tatra
Vítěz Tatra Farmářské máslo (84 % tuku)
Chuť: Na plné čáře výherce. Má o 2 % víc tuku než ostatní. Cítím v něm hodně smetanovou chuť. Je krásně žluté a v puse se úplně rozplývá.
Textura po povolení: I když z lednice je tužší, povoluje krásně rovnoměrně. Dobře se roztírá, netrhá chleba a tvoří jednotnou vrstvu.
Celkový pocit: Je sice dražší, ale za ten pocit, že jím fakt kvalitní věc, mi to stojí. Na čerstvý chleba už jiné nechci.
Jihočeské máslo Madeta
Druhé místo Madeta Jihočeské máslo
Chuť: Má hrozně čistou a svěží mléčnou chuť. Není tak „tučné“ jako Tatra, ale chutná prostě jako poctivé české máslo. Ničím nevyčnívá, ale je to přesně to, co od másla chci.
Textura po povolení: Přesně taková, jakou čekáte. Je poddajné, hladké a drží svou pevnost a netvoří vodnaté bublinky.
Celkový pocit: Baví mě na něm ta jeho čerstvá chuť, působí hrozně lehce a svěže. Je to takový parťák pro všechno. Skvělé na snídani i na pečení, když chci mít výsledek prostě perfektní a nechci experimentovat.
Milko máslo
Třetí místo Milko Máslo
Chuť: Hodně jemné, možná až moc. Skoro ho v puse necítím a chybí mi ta smetanová tečka, kterou se vyznačuje vítěz testu.
Textura po povolení: Působí o něco měkčeji a lehčeji než první dva vzorky. Roztírá se sice dobře, ale nemám z něj ten pocit „poctivosti“.
Cena: 52,90 Kč.
Celkový pocit: Obyčejné máslo s nevýraznou chutí. V lednici se neztratí, ale že bych se na něj vyloženě těšila, to se říct nedá.
Tesco máslo
Čtvrté místo Tesco Máslo
Chuť: Přišlo mi takové ploché a trochu vodové. Na jazyku nezůstane chuť smetany. Působí na mě prostě jen jako tuk bez tváře.
Textura po povolení: Tady mě to zklamalo nejvíc. Po povolení mi přišlo, že začíná „rosit“ a pouštět kapičky vody. Spíše se rozpadá a na chlebu nejde rozetřít.
Cena: 44,90 Kč. Jasný vítěz pro peněženku, pokud hlídáte každou korunu.
Celkový pocit: Je to funkční věc. Použila bych ho jen někam do základu na vaření, kde chutí dominují ostatní suroviny.
Konečné pořadí podle nejlepší chuti
- Tatra Farmářské máslo
- Madeta Jihočeské máslo
- Milko Máslo
- TESCO Máslo
Tento test je nezávislý a nejedná se o placenou spolupráci. Výsledky a hodnocení vycházejí ze subjektivního názoru testujícího, který produkty poctivě vyzkoušel v reálných podmínkách. Cílem testu je poskytnout osobní zkušenost, která se však může lišit v závislosti na individuálních preferencích. |
