Krájené cukroví Karamelové řezy
* 3 celá vejce
* 400 g polohrubé mouky
* 200 g krupicového cukru
* 200 ml vody
* 120 ml oleje
* 3 polévkové lžíce kakaa
* 1 prášek do pečiva
Náplň:
* 1 konzerva kondenzovaného mléka Salko
* 250 g másla
1. Den předem si připravíme hlavní surovinu na náplň. Plechovku s kondenzovaným mlékem vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Jakmile se začne voda vařit, ztlumíme plamen a pod pokličkou 2 hodiny vaříme. Necháme do druhého dne vychladnout.
2. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva a cukrem a přilijeme mléko, olej, vodu a vejce. Elektrickým šlehačem ušleháme. Hlubší plech vymažeme, vysypeme polohrubou moukou, nalijeme na něj těsto a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C 20 až 25 minut.
3. Vyšleháme karamelizované kondenzované mléko se změklým máslem, potřeme jím vychladlý koláč a nakrájíme ho na stejně velké řezy.
Děrovaný koláč
* 450 g hladké mouky
* 1 prášek do pečiva
* 200 g cukru krupice
* 1 vejce
* 300 ml mléka
* 10 polévkových lžic oleje
* máslo a polohrubou mouku na vymazání
Kakaová poleva:
* 250 g hery
* 250 g cukru krupice
* 3 polévkové lžíce kakaa
* 6 polévkových lžic mléka
* 1 kakaový pudink
Pudinková poleva:
* 1 balíček citronového pudinku
* 500 ml mléka
* 50 g krupicového cukru
1. Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem. Přilijeme mléko, vejce, olej a vyšleháme. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 25 minut. Do teplého koláče uděláme druhou stranou vařečky díry.
2. Na polevu rozpustíme tuk s cukrem, přidáme mléko a promícháme s pudinkem. Přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí - mírně vychladlý jej nalijeme na koláč. Připravíme si druhý pudink dle návodu na obalu a zchladlý ho nalijeme na koláč, rozetřeme a nakrájíme na kostky.
Kakaové řezy s kokosem
* 300 g polohrubé mouky
* 180 g krupicového cukru
* 250 g hery
* 50 g kakaa
* 1 zakysaná smetana
* 3 vejce
* 1 prášek do pečiva
Na ozdobu:
* 100 g strouhaného kokosu
* 100 g másla
* 75 g moučkového cukru
1. Mouku smícháme s kakaem, cukrem a práškem do pečiva a pomalu do směsi zašleháme změklou heru, vejce a přiléváme zakysanou smetanu. Když je těsto dostatečně promíchané, nalijeme jej na hlubší plech vymazaný máslem a vysypaný polohrubou moukou. Vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme asi 25 minut.
2. Mezitím smícháme kokos s cukrem a krátce směs orestujeme na suché pánvi. Upečený korpus necháme vychladnout. Kokos smícháme s máslem a směs rozetřeme na korpus. Před podáváním krájíme na kostky.
Rychlé polevy na lité koláče
BÍLKOVÁ POLEVA
* 450 g moučkového cukru
* 3 bílky
* 5 polévkových lžic horké vody
Prosátý moučkový cukr smícháme s bílky a horkou vodou. Směs třeme vařečkou nebo elektrickým šlehačem tak dlouho, dokud poleva nezhoustne a nezbělá. Aby poleva nevysychala, překryjeme ihned misku potravinovou fólií. Samotná bílková poleva je sněhobílá, ale můžeme ji obarvit také potravinářskými barvami.
KÁVOVÁ POLEVA
* 360 g moučkového cukru
* 8 polévkových lžic silné kávy
* 2 kávové lžičky másla
Moučkový cukr prosejeme do misky. Máslo necháme na mírném ohni rozpustit. Do prosátého cukru za stálého šlehání přiléváme tuk a horkou kávu. Polevu třeme tak dlouho, dokud není hladká a jemná. Kávovou ledovou polevou ihned zdobíme moučníky a necháme ji zaschnout.
Snadné nepečené: 10 druhů bonbonků
Takovou bonboniéru nekoupíte v žádné cukrárně, nic vám ale nebrání, abyste si ji vyrobili doma. Vybrali jsme pro vás recepty na domácí bonbony, které budete mít hotové raz dva.
Kuličky se skořicí
* 60g másla
* 100 g perníku
* 80 g moučkového cukru
* 1 vanilkový cukr
* 3 polévkové lžíce silné černé kávy
* skořice a moučkový cukr na obalení
Perník najemno semeleme. Přidáme změklé máslo, moučkový a vanilkový cukr. Směs promícháme a postupně přidáváme kávu. Vypracujeme v hladké těsto a necháme v lednici odležet. Z těsta tvoříme kuličky, které ihned obalujeme ve skořicovém cukru a skládáme do papírových košíčků. Necháme v lednici ztuhnout.
S višní a griotkou
* 100 g čokolády na vaření
* 50 g ztuženého tuku
* 3 polévkové lžíce griotky
* 50 g strouhaných vlašských ořechů
* 50 g strouhaných lískových ořechů
* višňový alginát na naplnění
* čokoládová rýže na obalení
Čokoládu rozpustíme, smícháme s tukem a přimícháme nastrouhané ořechy. Těsto dobře promícháme, ochutíme griotkou a necháme v lednici ztuhnout. Kuličky višňového alginátu obalíme v těstu a vytvarujeme do bonbonků. Obalíme v čokoládové rýži a necháme v lednici ztuhnout.
Plněné vaječným likérem
* 160 g piškotů
* 160 g moučkového cukru
* 60 g másla
* 2 polévkové lžíce rumu
* 2 polévkové lžíce mléka
* 2 polévkové lžíce kakaa
* vaječný likér na naplnění
* cukr krystal na obalení
Nastrouhané piškoty smícháme s cukrem a kakaem. Přilijeme rum a přidáme změklé máslo. Těsto dobře promícháme a podle potřeby přilijeme mléko. Propracujeme a necháme v lednici odležet. Z těsta tvoříme kuličky, do kterých uděláme prstem díru a nalijeme do ní vaječný likér. Opatrně zabalíme a obalíme v krystalovém cukru. Kuličky přendáme do papírových košíčků a necháme je v lednici ztuhnout.
Marcipánové s mandlemi
* 150 g marcipánu
* 20 g loupaných mandlí
* 50 g bílé čokolády
* 30 g ztuženého tuku
* mandlové plátky na obalení
Marcipán propracujeme rukou a rozdělíme na 30 dílů. Do středu každého dílku vložíme oloupanou mandli, zabalíme a utvoříme kuličky. Bílou čokoládu rozpustíme, přidáme tuk a rozehřejeme. Kuličky namáčíme v čokoládě a obalíme v plátcích mandlí. Naskládáme na mřížku a necháme čokoládu ztuhnout. Bonbony vkládáme do papírových košíčků.
Bonbony s kakaem
* 1 dl vody
* 100 g krystalového cukru
* 220 g piškotů
* 4 polévkové lžíce citronového sirupu
* 60 g másla
* 1 polévková lžíce kakaa
* 50 g mletých lískových ořechů
* nastrouhaná čokoláda na obalení
Cukr smícháme s vodou a směs svaříme. Do vychladlé směsi přimícháme najemno nastrouhané piškoty, citronový sirup, změklé máslo a kakao promíchané s mletými lískovými ořechy. Dobře promísíme a necháme v lednici odležet. Z těsta tvoříme kuličky nebo jiné tvary a ihned obalujeme v nastrouhané čokoládě. Přendáme do papírových košíčků a uložíme do lednice na ztuhnutí.
S lískovým ořechem
* 120 g másla
* 120 g moučkového cukru
* 1 vanilkový cukr
* 1 polévková lžíce kakaa
* 2 polévkové lžíce rumu
* 120 g strouhaných lískových ořechů
* lískové ořechy na naplnění
* strouhané lískové oříšky na obalení
Oba cukry smícháme s kakaem a nastrouhanými ořechy, máslem, rumem a propracujeme. Necháme v lednici odpočinout. Tvarujeme kuličky, do středu vtlačíme lískový oříšek a obalujeme ve strouhaných oříšcích.
S kokosem a sektem
* 240 g moučkového cukru
* 100 g strouhaného kokosu
* 80 g másla
* 2 polévkové lžíce sektu
* moučkový cukr na obalení
Moučkový cukr smícháme s kokosem a změklým našlehaným máslem. Dobře promícháme a přilijeme sekt. Necháme v lednici hodinu odležet. Z těsta tvoříme kuličky, které obalujeme v moučkovém cukru a skládáme do papírových košíčků.
Bonbony s mátou
* 80 g másla
* 30 g moučkového cukru
* 1 kávová lžička vanilkového cukru
* 3 polévkové lžíce mátového likéru
* 4 kostičky mléčné čokolády
* kakao na obalení
Změklé máslo smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, přilijeme mátový likér a nastrouhanou čokoládu. Směs dobře propracujeme. Zabalíme do fólie a necháme v lednici odležet. Z těsta tvoříme kuličky a obalíme v kakau. Bonbony skládáme do košíčků a necháme v lednici ztuhnout.
Se sušenými švestkami
* 100 g másla
* 35 g moučkového cukru
* 7 sušených švestek
* 40 g piškotů
* 1 kávová lžička rumu
* 1 polévková lžíce švestkových povidel
* nasekané lískové ořechy na obalení
Máslo lehce vyšleháme a přidáme moučkový cukr a nastrouhané piškoty. Přimícháme rum, povidla a najemno nakrájené švestky. Vše promícháme a necháme v lednici odležet. Z těsta tvoříme kuličky a obalíme v nasekaných lískových ořeších a přendáme do papírových košíčků a necháme ztuhnout v chladu.
Kávovo-ořechové bonbonky
* 1 dl silné černé kávy
* 150 g cukru krystal
* 150 g mletých lískových ořechů
* piškoty na zahuštění
* kakao a moučkový cukr na obalení
Lískové ořechy najemno semeleme, přidáme cukr a postupně přidáváme kávu. Hmotu dobře promícháme, pokud bude příliš řídká přidáme strouhané piškoty. Necháme v lednici hodinu odležet. Z těsta tvoříme kuličky nebo jiné tvary a obalujeme v kakau, které jsme promíchali s trochou moučkového cukru. Bonbony přendáme do papírových košíčků.
