NA 4 PORCE
Příprava: 20 minut + 8−12 minut smažení
* 4 plátky z kýty, krkovičky, nebo 8–12 plátků z vepřové panenky, napříč a lehce šikmo nakrájených
* 5 lžic polohrubé nebo hrubé mouky
* 2 velká vejce rozšlehaná se špetkou soli, případně se lžičkou oleje nebo mléka
* 200 g strouhanky
* tuk na smažení
1. Do kastrůlku vlijte tuk a na středním plameni ho nechte rozehřívat.
2. Plátky masa položte na sebe a paličkou je stejnoměrně naklepejte. U panenky stačí použít klouby prstů, je velmi křehká.
3. Maso pečlivě přitiskněte do mouky; přebytek oklepejte. Pak je protáhněte v rozšlehaných vejcích a pečlivě obalte ve strouhance. Tu na vepřové důkladně přitiskněte. Jestli chcete, obalte řízky ve vejcích a strouhance ještě jednou.
4. Vhoďte do oleje drobečky strouhanky, abyste zjistili, jestli je už správně rozehřátý. Pokud ano, postupně do něj vkládejte řízky – pozor, neměly by si při smažení překážet. Smažte, dokud nejsou patřičně zlatavé; občas nádobou potřeste. Potom řízky vyjměte, nejlépe kleštěmi, a položte na vrstvu kuchyňského papíru nebo ubrousků. Odsaje se tak přebytečný tuk.
5. Podávejte nejlépe s vařenými bramborami, přelitými máslem, nebo s bramborovou kaší. Hodí se i jednoduchý zelený nebo okurkový salát.
Zkuste i králičí nebo telecí. Řízků se nemusíte vzdát, ani když vepřové není pro vás. Kuřecí se samozřejmě nabízí samo, ale od věci není ani králičí maso z vykostěných stehen. A stojí za to se vrátit ke kořenům a sáhnout i k telecímu!
Ať vám voní! Aby se z vepřového vytratila charakteristická a ne každému libá vůně, můžete maso namočit do mléka nebo je před obalením potřít šťávou z česneku a čerstvého zázvoru.
|
OCHUTNEJTE TAKÉ
|
