Mýtus Některé rostliny obsahují vápníku více než mléko
Mléčné výrobky jsou významným zdrojem vápníku. Tuto minerální látku najdeme i v řadě rostlinných produktů. Nejvíce v máku, přibližně 1 300 mg na 100 g, zatímco u 100 g tvrdého sýra je to něco kolem 850 mg.
Nicméně v rostlinách je vápník vázaný na jiné látky, tedy pro naše tělo velmi špatně vstřebatelný (30 % u mléka versus 5–7 % z rostlin).
Navíc sníst například sto gramů máku každý den je celkem dřina, ale přijmout potřebné množství vápníku z mléčných produktů je snadné. Vápník je vázán na bílkovinu, tedy v méně tučných mléčných výrobcích a mléce je ho logicky více (tučnější varianty obsahují větší množství tuku v sušině na úkor bílkovin).
Fakta o mléce- Mléko je zdrojem bílkovin vysoké biologické hodnoty, které naše tělo dokáže využít až z 98 procent.
- Kromě zmíněného vápníku obsahuje fosfor, jód, hořčík, zinek, železo a vitaminy skupiny B (včetně vitaminu B¹² , který nenajdeme v rostlinných produktech, tudíž mléko a mléčné výrobky jsou jeho významným zdrojem pro vegetariány, kteří nekonzumují maso) a také vitaminy D, E a A.
- Mléko obsahuje takzvaný kaseinomakropeptid, který je mimo jiné i prevencí zubního kazu, protože brání přilnutí bakterií na zubní sklovinu.
- Zakysané mléčné výrobky obsahují probiotika, která podporují zdravý střevní mikrobiom. Navíc některé minerální látky z kysaných produktů jsou lépe vstřebatelné.
- V mléce se nachází i konjugovaná kyselina linolová (CLA), což je látka s prokazatelnými protirakovinnými účinky, pozitivním vlivem na hospodaření organismu s tuky, imunitní systém a jako bonus zmírňuje pocit hladu. Její přítomnost v mléce mají na svědomí bakterie, které žijí v kravském bachoru.
- Pravidelná konzumace mléka a mléčných výrobků také pomáhá zlepšovat kostní hustotu, je tedy výbornou prevencí osteoporózy.
- Mléko je nabité řadou cenných látek, které našemu zdraví prospívají, a pokud není zdravotní důvod se mu vyhýbat, mělo by být nedílnou součástí našich jídelníčků.
|
