Bavorská sekaná s omáčkou
Příprava: 50 minut + 60-80 minut pečení
Pro 4 osoby
• 2 plechovky loupaných rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 3 cibule
• bazalka
• oregano
• čerstvá petrželka
• sůl, pepř
• 6 vajec
• 2 lžíce hladké mouky
• 150 ml mléka
• 250 g špenátového protlaku
• 1 kg směsi mletého hovězího a vepřového
• majoránka
• strouhanka
• 6 plátků slaniny
• 1 pórek
1. Tekutinu z loupaných rajčat slijeme do misky, rajčata nasekáme. Na pánvi na oleji orestujeme na plátky nakrájený stroužek česneku, jednu cibuli, přidáme rajčata i se šťávou, koření, sůl, pepř a krátce provaříme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Čtyři vejce uvaříme natvrdo.
2. Menší cibuli zpěníme na oleji, zasypeme moukou, zalijeme mlékem a trochou vody, rozšleháme, přidáme špenát, osolíme, opepříme, dochutíme utřeným stroužkem česneku a vaříme do zhoustnutí.
3. Mleté maso promícháme s nasekanou cibulí, dvěma vejci, utřeným česnekem, solí, pepřem, majoránkou a přidáváme strouhanku.
4. Na potravinovou fólii střídavě klademe plátky slaniny a pásky rozpůleného spařeného pórku. Na ně do obdélníku vytvarujeme mleté maso, doprostřed rozetřeme špenátovou směs a položíme na ni uvařená vejce. Pomocí fólie zavineme. Pečeme asi hodinu, průběžně podléváme vodou a výpekem. Na posledních 10 minut přilijeme do pekáče rajčatovou směs a dopečeme.
Tip
Ze sekané můžete udělat i jednotlivé bochánky plněné vejcem a špenátem.
Ruské bliny s uzeným lososem
Příprava: 50 minut + 10 minut smažení
Pro 4 osoby
• 200 g hladké mouky
• 70 g pohankové mouky
• sůl
• 300 ml teplého mléka
• 1 lžička krupicového cukru
• 1 lžička sušeného droždí
• 1 vejce
• 100 g másla
• 1 svazek čerstvého kopru
• 1 kelímek zakysané smetany
• 150 g uzeného lososa
1. Do mísy prosijeme hladkou a pohankovou mouku, osolíme. V teplém mléce promícháme cukr a sušené droždí, přelijeme ho k mouce, přidáme vejce a promícháme. Mísu zakryjeme a na teplém místě necháme těsto asi 45 minut kynout, mělo by zdvojnásobit svůj objem.
2. Pánev rozehřejeme a potřeme máslem. Lžící na ni rozprostřeme těsto a to smažíme po obou stranách.
3. Kopr omyjeme, necháme oschnout, jemně nasekáme. Část kopru vmícháme do zakysané smetany, zbytkem ozdobíme.
4. Bliny můžeme podávat již ozdobené lososem a zakysanou smetanou nebo je servírovat zvlášť.
Tip
Bliny smažte menší a rovnou je zdobte samotnou zakysanou smetanou a červeným nebo černým kaviárem.
Italská pasqualina torta
Příprava: 60 minut + 45-50 minut pečení
Na jednu zapékací mísu
Těsto:
• 400 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 200 ml vody
• 5 lžic olivového oleje
Náplň:
• 500 g mraženého listového špenátu
• sůl, pepř
• 500 g riccoty
• majoránka
• 100 g strouhaného parmazánu
• 6 vajec
1. Mouku promícháme se solí, přilijeme vodu a olivový olej a zpracujeme na těsto, které alespoň 10 minut hněteme.
2. Z vláčného těsta vytvarujeme 4 bochánky a necháme je odpočinout půl hodiny pod navlhčenou utěrkou.
3. Rozmražený špenát vymačkáme a nožem jemně nasekáme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Špenát promícháme se solí, pepřem, riccotou, majoránkou a parmazánem.
4. Zapékací misku vyložíme pečicím papírem. Jeden z bochánků vyválíme na velmi tenký plát a vyložíme jím misku tak, aby okraje těsta lehce přesahovaly. Plát pomažeme mašlovačkou olivovým olejem. Vyválíme další plát těsta a položíme ho na první. Ten již nemažeme olejem.
5. Špenátovou směs přendáme do misky, uhladíme a lžící vytlačíme do směsi 6 důlků. Do každého opatrně vyklepneme vejce.
6. Na špenát s vejci položíme další dva pláty těsta, každý pomazaný olejem. Okraje těsta spojíme, vršek těsta na několika místech propíchneme, aby mohla unikat pára. Pečeme 45-50 minut.
Tip
Těsto můžete použít listové. Náplň můžete udělat z čerstvého špenátu, mangoldu, rukoly, jen je lehce spařte, nasekejte, případně zlehka orestujte na cibulce.
