Polévky patří mezi nejstarší pokrmy na světě. Jsou jednoduché, výživné a mohou být připraveny z mnoha dostupných surovin. První polévky pravděpodobně vznikly už ve starověku, kdy lidé začali vařit ve vodě zeleninu, maso a další dostupné ingredience.
Polévky byly populární už ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. Římané například vařili výživné polévky z fazolí, čočky, obilí a masa. Přidávali do nich i bylinky a koření, jak pro zlepšení chuti, tak pro jejich údajné léčivé účinky.
Ve středověku se polévky zabydlely na jídelníčku v mnoha (nejen) evropských zemích. V té době se připravovaly nejčastěji z obilí, zeleniny, luštěnin a občas i z masa, pokud bylo dostupné.
Zázrak jménem vývar. Pomůže v boji s viry i k omlazení pleti |
V období renesance a novověku se rozšiřovaly obchodní cesty, a tak byly k dispozici nové ingredience z různých částí světa, jako koření a exotické plody. Projevilo se to i při přípravě polévek, které se stávaly rafinovanější a zajímavější. Zasloužili se o to zejména francouzští kuchaři, kteří se již v 17. a 18. století začali zaměřovat na jemné a komplexní vývary a krémy.
Dvacáté století přineslo do přípravy polévek další změny, především díky industrializaci a vynálezu konzerv. Instantní a konzervované výrobky se ve zrychlené době staly populární doslova po celém světě. Prostřednictvím značek jako Campbell’s Soup (USA) nebo Knorr (Německo) se tak polévky staly dostupné i těm, kteří neuměli vařit nebo neměli čas.
Spoustu vyzkoušených receptů nejen na polévky najdete v rubrice Recepty. |
Celosvětová obliba polévek přetrvává dodnes, jsou oblíbené u všech generací a mohou být nejen zásadní složkou vyváženého jídelníčku, ale také svým způsobem lékem nebo dietním pokrmem. Vzpomeňme třeba takový vývar, který postaví člověka na nohy po nemoci, nebo oblíbenou tukožroutskou polévkou, která byla svého času hitem mezi hubnoucími ženami i muži.
