Obsah |
Co je klitorie a odkud pochází modrý čaj
Klitorie ternatská (Clitoria ternatea) je tropická popínavá rostlina s výraznými modrofialovými květy. Pochází z jihovýchodní Asie, kde se používá v kuchyni, tradiční medicíně i jako okrasná rostlina.
Proč právě klitorie?Latinský název rostliny vznikl už v 17. století. Někteří botanici se ho později snažili změnit, protože jim připadal příliš provokativní. Název Clitoria ternatea ale v botanice zůstal dodnes. |
Liána může dorůstat až šesti metrů a vytváří květy velké asi 3–4 centimetry. Právě ty obsahují vysoké množství přírodních barviv – antokyanů –, které po zalití horkou vodou vytvoří typický modrý až tyrkysový nálev.
Ze sušených květů se pak připravuje velice oblíbený modrý čaj, který si v posledních letech získal popularitu doslova po celém světě.
Modrý čaj se často označuje také jako motýlí čaj nebo anglicky Butterfly Pea Tea.
Co je motýlí čaj a proč je tak populární
Modrý čaj se často označuje také jako motýlí čaj nebo anglicky Butterfly Pea Tea. Název vznikl podle tvaru květu, který připomíná motýlí křídla.
V zemích jihovýchodní Asie je klitorie běžnou součástí kuchyně. Květy se využívají hlavně jako přírodní barvivo:
- v Malajsii se jimi barví rýže
- v Thajsku se z nich připravuje modrý sirup
- v Barmě se květy obalují v těstíčku a smaží
V posledních letech se modrý čaj stal také trendem v kavárnách a barech. Díky výrazné barvě se používá v limonádách, koktejlech nebo takzvaném blue latte.
Proč modrý čaj po citronu změní barvu
Jednou z největších zajímavostí modrého čaje je jeho schopnost měnit barvu. Antokyany reagují na změnu kyselosti prostředí (pH), a tak má nápoj:
- v neutrální vodě modrou nebo tyrkysovou barvu;
- po přidání citronu nebo limetky se změní na fialový až růžový.
Právě tento efekt z něj dělá tak oblíbenou ingredienci.
Na modrý čaj vám stačí jen pár usušených květů klitorie.
Na co je dobrý modrý čaj
Květy klitorie obsahují kromě antokyanů i flavonoidy a další biologicky aktivní látky, díky kterým je modrý čaj ceněný zejména pro své antioxidační vlastnosti.
Tradiční medicína mu připisuje například tyto účinky:
- podpora koncentrace a mozkové činnosti
- zklidnění nervového systému
- pomoc při stresu a únavě
- podpora trávení
V ajurvédě se klitorie využívá také při problémech s nespavostí nebo menstruačním cyklem a traduje se, že může podporovat plodnost.
Výhodou je, že neobsahuje kofein, takže se nemusíte bát ho pít ani v odpoledních a večerních hodinách.
Modrý čaj se chuťově podobá některým zeleným čajům.
Jak chutná modrý čaj
Navzdory výrazné barvě je chuť modrého čaje poměrně jemná. Nejčastěji se popisuje jako lehce zemitá, jemně bylinná a podobná některým zeleným čajům. Proto se často kombinuje s dalšími ingrediencemi, například:
Takové kombinace chuť zvýrazní a zároveň vytvoří zajímavé barevné efekty.
Další nealkoholické nápoje na RECEPTY iDNES» |
Jak využít modrý čaj v kuchyni
Kromě klasického nálevu se modré květy nebo prášek z klitorie používají i jako přírodní barvivo. Vyzkoušet můžete například:
- modrou limonádu s citronem
- blue latte s rostlinným mlékem
- barevné kostky ledu do koktejlů
- smoothie nebo smoothie bowl
- dezerty nebo rýži
Modrý čaj – na přípravu vám stačí malé množství klitorie.
Recept Modrý čaj z klitorie
- 5 sušených květů klitorie
- 200 ml horké vody
- citron, med nebo máta podle chuti
- Květy vložíme do hrnku nebo konvice.
- Zalijeme je horkou vodou o teplotě přibližně 80–95 °C.
- Necháme louhovat 5 až 7 minut.
- Scedíme a nápoj dochutíme podle chuti.
- Přidáme pár kapek citronu a sledujeme, jak se nápoj během několika vteřin změní z modré na fialovou.
- Podáváme také studený s ledem, mátou a citrusy.
Počet porcí: 1
Doba přípravy: 10 minut
