Lasagne s cuketou a houbami
Příprava: 50 minut + pečení 50 minut
Pro 4 osoby
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 750 ml mléka
• sůl
• pepř
• 50 g strouhaného parmazánu
• 500 g cuket
• 500 g hub
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• olej
• strouhanka
• 9 plátků lasagní
1. V hlubší pánvi uděláme z másla a mouky jíšku, do které postupně zašleháváme mléko, až máme hustou omáčku. Dochutíme solí a pepřem, vmícháme parmazán.
2. Cuketu omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, houby očistíme a pokrájíme, cibuli a česnek oloupeme, cibuli pokrájíme na kostičky, česnek na plátky. Troubu předehřejeme na 180 °C, zapékací nádobu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.
3. Plátky cukety osolíme a opečeme na pánvi na oleji asi 5–7 minut.
4. Na jiné pánvi orestujeme na troše oleje cibuli, přidáme česnek a houby, osolíme a podusíme doměkka. Houby promícháme s cuketou.
5. Zapékací misku vyložíme třetinou lasagní, pokryjeme třetinou hub a cukety, zalijeme třetinou omáčky.
6. Stejný postup opakujeme ještě dvakrát se zbylými surovinami. Lasagne zakryjeme alobalem a pečeme asi 45 minut. Na posledních pět minut lasagne odkryjeme a dopečeme bez alobalu.
Těstoviny s houbami
Příprava: 20 minut + vaření 45 minut
Pro 4 osoby
• 100 g slaniny
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 500 g čerstvých hub
• 5 rajčat
• 300 ml zeleninového vývaru (nemusí být)
• sůl
• pepř
• tymián
• 500 g těstovin – široké nudle, flíčky
• čerstvá petržel
1. Slaninu rozkrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli pokrájíme nadrobno, česnek na plátky. Houby očistíme a pokrájíme.
2. Vršky omytých rajčat nakrojíme do kříže, spaříme je v horké vodě, oloupeme, pokrájíme na kousky.
3. V hlubší pánvi necháme rozškvařit slaninu, opečeme na ní cibuli, přihodíme česnek, kousky hub a společně opečeme.
4. Houby osolíme, opepříme, podlijeme vodou nebo vývarem a pod pokličkou je podusíme doměkka.
5. K měkkým houbám přidáme do pánve rajčata, tymián, společně podusíme, dokud nejsou rajčata měkká.
6. V osolené vroucí vodě uvaříme těstoviny, slijeme je, necháme okapat a promícháme s houbovo rajčatovou směsí. Ozdobíme nasekanou čerstvou petrželkou.
Těstovinový úl
Příprava: 1 hodina + pečení 70 minut
Pro 4-6 osob
• 500 g dutých těstovin - bucatini
• sůl
• 80 g másla
• 2 žampiony
• 1 malý pórek
• olej
• 2 stroužky česneku
• sůl
• 400 g šunky nebo vařeného uzeného masa
• 300 ml mléka
• 2 velká vejce
• 200 g strouhaného sýra
1. Těstoviny uvaříme doměkka, propláchneme je několikrát studenou vodou, dokud nezchladnou, scedíme je, necháme okapat, osušíme utěrkou a rozložíme je na utěrky, aby doschly.
2. Kulatou vyšší nerezovou nebo skleněnou zapékací mísu (obsah asi 3 litry) vymažeme silnější vrstvou másla a vložíme ji do chladničky. Houby pokrájíme na plátky, pórek na kolečka.
3. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, opečeme na něm houby, přidáme pórek, prolisovaný česnek, sůl a společně podusíme doměkka.
4. Mísu začneme ode dna, po obvodu, spirálovitě vyplňovat jednou těstovinou po druhé. Zamačkáváme je do másla, mísu vyplníme až 3 cm pod okraj. Přikryjeme alobalem, zatížíme a odložíme do ledničky.
5. Troubu předehřejeme na 180°C. Šunku pokrájíme na malé kousky. Mléko rozšleháme s vejci, pepřem a solí.
6. Z těstovin si dáme stranou několik kusů, zbylé pokrájíme na kousky a promícháme s houbami, šunkou a mlékem.
7. Z těstovin odstraníme alobal, opravíme případné nerovnosti, naplníme směsí a dokončíme spirálou z nepřekrájených těstovin. Tentokrát od obvodu ke středu.
8. Povrch pomažeme olejem, zakryjeme pečicím papírem, zatížíme (např. pánví ) a zapečeme v troubě asi 70– 80 minut.
Těstoviny s čerstvým ovocem
Příprava: vaření 10 minut + chlazení a příprava 1 hodinu
Pro 4 osoby
• 300 g těstovin
• sůl
• 100 ml smetany
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce medu
• 1 kelímek smetanového jogurtu
• 150 g malin
• 150 g ostružin
1. Těstoviny uvaříme podle návodu v lehce osolené vodě.
2. Smetanu zahřejeme a rozpustíme v ní vanilkový cukr. Těstoviny slijeme a propláchneme studenou vodou, necháme okapat a vychladnout, část smetany promícháme s těstovinami, aby se neslepily, a dáme je na hodinu vychladit.
3. Smetanový jogurt promícháme s medem, naředíme zbylou ochucenou smetanou.
4. Ovoce omyjeme, odstopkujeme a necháme je okapat.
5. Vychlazené těstoviny ozdobíme čerstvým ovocem a přelijeme jogurtem se smetanou.
Špenátové lasagne
Příprava: 30 minut + pečení 1 hodina
Pro 4-6 osob
• olej
• strouhanka
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 600 g mražených špenátových listů
• 250 g eidamu
• 250 g ricotty nebo měkkého tvarohu
• 200 ml smetany na vaření
• 1 velké vejce
• 15 plátků lasagní
• 200 g rajčatové omáčky
• bazalka
• tymián
• 4 lžíce strouhaného parmazánu
1. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Zapékací nádobu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.
2. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli pokrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Z rozmraženého špenátu vymačkáme vodu a překrájíme ho. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Na pánvi rozehřeme olej, orestujeme na něm cibuli, přidáme špenát, podlijeme trochou vody, osolíme a podusíme.
4. V míse promícháme ricottu se smetanou, vejcem a prolisovaným česnekem, přimícháme špenát.
5. V zapékací misce postupně vrstvíme plátky lasagní, špenátové směsi a sýra, poslední vrstvou by měly být lasagne. Přelijeme rajčatovou omáčkou s bylinkami, překryjeme alobalem a pečeme hodinu ve vyhřáté troubě.
6. Posledních 5 až 10 minut před dokončením lasagne odkryjeme, posypeme parmazánem a dopečeme.
Kuřecí paličky s kuskusem
Příprava: 30 minut + pečení 45 minut
Pro 4 osoby
• 8 kuřecích paliček
• 1 malá červená cibule
• mletý kmín
• sůl
• pepř
• 1 celá skořice
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 mrkve
• 1 cuketa
• 1 malá žlutá paprika
• 200 g cherry rajčat
• 50 g piniových oříšků
• 300 g kuskusu
1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Kuřecí paličky omyjeme a osušíme.
2. Cibuli nakrájíme na osminky. Paličky ochutíme trochou mletého kmínu, solí, pepřem, vložíme do pekáče, přidáme cibuli, skořici, posypeme cukrem, podlijeme trochou vody a dáme péct.
3. Mrkev oškrábeme, cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky. Omytou papriku rozpůlíme, vykrojíme stopku, vybereme jádra a nakrájíme na nudličky. Rajčata opláchneme.
4. Zeleninu vložíme do pekáče mezi upečené kuřecí paličky, promícháme, případně trochu podlijeme vodou a společně dopečeme asi 5–7 minut. Piniové oříšky nasucho opražíme na pánvi dozlatova.
5. Kuskus připravíme podle návodu na obalu, s vodou nebo kuřecím vývarem, a do hotového vmícháme lžičku citronové šťávy a nasekanou petrželku.
6. Kuřecí paličky a zeleninu rozdělíme na talíře, ozdobíme oříšky a podáváme s kuskusem.
