Obsah |
Jak se stravovat bez masa?
Proč lidé maso omezují?
|
Uvažujete o tom, že se ve stravě vyhnete masu nebo ho alespoň omezíte? Možná vás od konkrétních kroků, které k tomu povedou, odrazuje strach, že budete mít hlad, jídlo nebude chutnat nebo přijde nevoli zbytku rodiny.
Dobrá zpráva je, že to jde i bez radikálních změn. Bezmasý jídelníček může být sytý, výživný i plný chuti — jen je potřeba vědět, jak na to.
Nemusíte se stát vegetariánem ze dne na den. Už jeden až dva bezmasé dny v týdnu mohou jídelníček odlehčit, zpestřit a často i zlevnit. Najít vegetariánské recepty dnes není těžké.
Čočkový salát s marinovaným tofu: Výborní jídlo nejen pro vegetariány.
Čím nahradit maso, aby nechyběly bílkoviny?
Základní pravidlo zní: Každé bezmasé jídlo by mělo obsahovat kvalitní zdroj bílkovin. Právě ty rozhodují o tom, jestli budete za hodinu hledat něco k zakousnutí.
- Luštěniny – Skvělá náhrada masa. Obsahují bílkoviny i vlákninu a dobře zasytí. Pokud vás nadýmají, začněte červenou čočkou, která je snadněji stravitelná.
- Tofu a tempeh – Sójové výrobky umí velmi dobře napodobit texturu masa. Samy o sobě jsou ale chuťově neutrální. Proto je třeba je dobře dochutit a také připravit tím správným způsobem. Výjimkou je tempeh. Ten má přirozeně výraznější, oříškovou chuť a často zachutná i těm, kteří tofu nemusí právě kvůli jeho mdlé chuti.
- Houby – O umami chuti jsme už všichni slyšeli. Právě houby touto přirozenou umami chutí disponují. Díky ní tak skvěle nahrazují maso. Naše chuťové buňky se dají houbami snadno ošálit.
- Vejce a mléčné výrobky – Jsou výborným zdrojem bílkovin, sytí a snadno se začleňují do každodenní stravy. Vhodné jsou vejce, tvaroh, řecký jogurt, tvrdé sýry a cottage.
- Obiloviny a přílohy – K zajištění sytosti a energie přidejte brambory, rýži, bulgur, pohanku, quinoa nebo celozrnné těstoviny.
Tip redakce: Aby bylo tofu chutné, marinujte ho v sojové omáčce, česneku a koření, opékejte dozlatova nebo přidejte do výrazné omáčky. |
Asijský nudlový salát s křupavým tofu
Základní pravidlo pro bezmasou stravu
Sytý talíř = bílkovina + příloha + zelenina + tuk
Například:
- čočkové karbanátky + brambory + salát + jogurtový dip
- cizrnové kari + rýže + zelenina + kokosové mléko
- houbové rizoto + parmazán + zelený salát
Když některá složka chybí (typicky bílkovina), hlad se vrací velmi rychle.
Vegetariánský burger může nejen vypadat, ale i chutnat, jako burger z masa!
Nejčastější chyby při omezování masa
Právě ty často vedou k pocitu, že „bez masa to nejde“. Pokud se jim nevyhnete, velmi brzy se ke konzumaci masa vrátíte. Pro začátek si zapamatujte, že dobře postavené bezmasé jídlo vás zasytí úplně stejně jako maso.
Pozor hlavně na:
- ❌ málo bílkovin v jídle
- ❌ jen zeleninový salát jako hlavní chod
- ❌ nedostatečné dochucení
- ❌ příliš mnoho jednoduchých sacharidů
- ❌ strach z tuků (ty pomáhají se sytostí)
Nevíte, jak začít jíst bez masa? Inspirujte se na Recepty iDnes. Ve vyhledávači receptů si zaškrtněte variantu bezmasé diety. |
Bez masa? Nejste odsouzeni k salátům. Bez masa můžete vařit i výborná teplá jídla.
Jak začít s vegetariánstvím?
Začněte postupně. Jakmile jste si jistí, že maso chcete omezit, určete si třeba jeden den, kdy maso prostě nebudete jíst. To je pro většinu běžných rodin realistické. Pokud jste hlava rodiny a o stravě u vás rozhodujete vy, ani to ostatním neříkejte. Uvidíte, že budou spokojení, najedení a nedojde jim, že se udála nějaká změna.
Učte se postupně vařit bez masa. Až zjistíte, že to jde, můžete zvýšit počet bezmasých dní. Jakmile si osvojíte pár osvědčených receptů, zjistíte, že bezmasé vaření může být překvapivě jednoduché, chutné a syté. A přesně o to jde — nebýt o hladu, mít dost bílkovin a vařit tak, aby to chutnalo celé rodině.
Venku zima, chmurno, šero? Moje tipy, jak si v zimě udělat dobře jídlem |
