Doba přípravy: 15 minut
Množství: 6 porcí
- 1 balení listového těsta (bochánek) nebo 2 balení již rozváleného listového těsta
- půl kostky másla
- cukr moučka
- cukr krupice
- vanilková zmrzlina
- 4 - 5 jablek (ideální jsou kyselejší odrůdy - např. zelené Granny Smith)
1. V rendlíku nad sporákem rozpustíme dostatečné množství másla. Je-li těsto v bochánku, rozválíme na plát tenký 2 - 3 mm. Koupením rozváleného těsta si tuto práci ušetříme.
2. Jablka zbavíme jáder, oloupeme ze slupky a (nejlépe na strojku na krájení chleba) nakrájíme na tenké kulaté plátky
3. Z plátu těsta vykrajujeme s pomocí kulatých podšálků (průměr 16 cm) úhledné placičky, které následně přeneseme na plech (vyložený pečícím papírem) a vidličkou propícháme (zabráníme tak nežádoucímu nafouknutí).
4. Všechny placky potřeme rozpuštěným máslem a pokládáme jablky. Z estetických důvodů aranžujeme jablka do spirály, od vnějšího okraje, po vnitřní okraj koláčku. Jablka opět potřeme máslem a bohatě posypeme krupicovým (nebo krystalovým) cukrem.
5. Troubu předehřejeme na 200°C a koláčky v ní pečeme 10 - 12 minut nebo dokud se cukr nerozpustí, jablka jakoby zesklovatí a začnou po okrajích lehce hnědnout.
6. Upečené koláčky vytáhneme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a flambovací pistolí flambujeme, dokud se nevytvoří na povrchu koláčku karamelový přeliv.
7. Ve finále musíme jednat rychle. Do středu ještě horkého koláčku posadíme kopeček vanilkové zmrzliny a okamžitě, než se zmrzlina stačí rozpustit, podáváme.
Poznámka: Nemáte-li flambovací pistoli, nevadí. Koláček pocukrujte, troubu zapněte na "plné pecky" a nechte zkaramelizovat. Kdo má rád oříšky, může před druhým zapékáním přidat na koláček pár pekanových ořechů. Místo zmrzliny můžeme podávat šlehačku, ale připravíme se tak o zážitek z kontrastu horké vs. ledové.
