Rozinkové koláčky i muchomůrky s kokosem. Pečeme na Vánoce s Pepou Maršálkem

Do adventu sice ještě zbývá několik týdnů, ovšem to nikomu nebrání těšit se už teď na Vánoce, a hlavně na předvánoční pečení. Populární cukrář Josef Maršálek se s námi podělil o tři recepty ze své kuchařky Moje sváteční pečení a také přidal osm tajných triků, které vaše kulinární snažení nejen v čase zimních svátků dovedou k dokonalosti.

Vánoční pečení zdaleka nemusí být jen linecké, kokosky a vosí hnízda. Zkuste si spolu s Josefem Maršálkem letos připravit něco netradičnějšího. Všechny tři následující recepty najdete také v jeho kuchařce Moje sváteční pečení.

Rozinkové koláčky Mince Pies s kandovaným ovocem
„Nikdy nezapomenu na první setkání s touto anglickou laskominou. Ať jsem chutnal, jak jsem chutnal, neměl jsem zdání o tom, co vlastně jím,“ říká populární cukrář. „Byla tam velmi výrazná chuť kandované pomerančové kůry, malé kousky hovězího loje, ale také nějaká dochuť po alkoholu. Směs na tuto delikatesu se dá běžně koupit v jakémkoliv anglickém supermarketu. My si ji ale vyrobíme od základu sami. A bez loje.“

Rozinkové koláčky Mince Pies s kandovaným ovocem

Recept

Střední

90 min

Kakaové dortíčky s medovým plástem
„Někde se jim říká išelské cukroví, jinde išlské koláčky. Vždy se ale jedná o velmi křehké kakaové cukroví, spojené s dobrou máslovou náplní, namočené v čokoládě a velmi často se zdobí půlkou vlašského ořechu či mandle. Tahle varianta dosahuje úplně nové výše díky použitému křupavému medovém karamelu, který svou texturou připomíná včelí plást,“ láká na slepované cukroví Josef Maršálek.

Kakaové dortíčky s medovým plástem

Recept

Střední

90 min

Muchomůrky s kokosem a tonkou
„Sladké vánoční hříbky se objevují v různých variantách po celém světě. Je to docela bizarní, neboť historicky čerstvé houby určitě nebyly součástí slavnostní tabule,“ podotýká cukrář. „V Česku se docela často používají a používaly hřiby sušené, určitě všichni známe například kroupového kubu. Tento fakt jen dokresluje důležitost právě cukrářské umění, které dokáže kolikrát i hyperrealisticky navodit atmosféru něčeho, co se z takového či jiného důvodu vlastně ani nemůže stát. Cukrařina je užité umění. A tečka.“

Muchomůrky s kokosem a tonkou

Recept

Střední

90 min

Předvánoční kulinární show Josefa a Terezy

Nenechte si ujít kulinární show Josefa Maršálka a Terezy Bebarové, která proběhne 23. listopadu 2024 v Holešovické tržnici (hala 11) v Praze 7.

Těšit se můžete na tři turnusy plné cukrářského kouzlení, kde se představí nejen Josef Maršálek a Tereza Bebarová, ale také talentovaný cukrářský učeň. Pod jejich vedením se naučíte cenné triky a tipy na vánoční pečení, a co je nejlepší – návštěvníci mohou přímo na místě pokládat otázky a dozvědět se vše, co je zajímá.

Vstupenky jsou k dostání zde.

Chcete letos péct lépe a radostněji? Zkuste se řídit tipy (nejen) na vánoční pečení od Pepy Maršálka, které najdete na další straně.