Jídla z celozrnné mouky: druhá várka zdravých a chutných receptů

Celozrnná mouka je dobrá pro vaše zažívání. A nemusí platit, že co je zdravé, není moc dobré. Zařaďte ji proto do svého každodenního jídelníčku. Přinášíme druhou část receptů.

Jablkové košíčky. | foto: Isifa

Zapečené misky s pórkem a uzeným

Příprava: 75 minut + pečení 30 minut

Pro 4 osoby

* 400 g celozrnné pšeničné mouky
* sůl
* 100 g sádla
* 140 g másla
* 3–4 lžíce studené vody
* 40 g hladké mouky
* 500 ml mléka
* muškátový oříšek
* 2 lžíce strouhaného parmazánu
* 1 žloutek
* 1 pórek
* 200 g plátků moravského uzeného

1. Mouku promícháme se solí, promneme se sádlem a 100 g másla, přidáme vodu a zpracujeme rychle na těsto. Necháme odpočinout v chladu alespoň hodinu.
2. Rozpustíme zbytek másla, přidáme mouku a minutu restujeme, přidáme mléko, špetku nastrouhaného muškátového oříšku a asi deset minut za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Přepasírovanou vychladlou omáčku dochutíme parmazánem a přimícháme žloutek.
3. Těsto si rozdělíme podle počtu misek a rozválíme na kolečka, kterými vyložíme vymazané zapékací misky. Naplníme pórkem a uzeným masem nakrájeným na plátky, zalijeme omáčkou a zapékáme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi půl hodiny.

NÁŠ TIP

Těsto i předpečené misky můžete zmrazit, použijte jen tolik, kolik zrovna potřebujete.

Jablkové košíčky

Příprava: 40 minut + pečení 15–20 minut

Na 12 košíčků

Těsto
* 200 g celozrnné mouky
* 100 g másla
* špetka soli
* 1 lžíce cukru moučka
* 2–3 lžíce studené vody
* 1 lžíce lněných semínek

Náplň
* 70 g másla
* 200 g hnědého cukru
* 2 velká vejce
* 60 ml smetany
* 2 jablka
* 1/2 hrnku rozinek
* lžička skořice
* 1 zakysaná smetana

1. Z daných surovin vypracujeme těsto a dáme ho do chladničky. Po vychladnutí ho rozválíme a vykrájíme z něj 12 koleček, kterými vyložíme vymazanou formu na muffiny.
2. Máslo vyšleháme s hnědým cukrem, pak přidáme vejce, na závěr přimícháme smetanu.
3. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na tenké měsíčky.
4. Košíčky naplníme máslovou hmotou, přidáme na plátky nakrájená jablka, rozinky a zapečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 15 až 20 minut. Podáváme se šlehačkou nebo oslazenou zakysanou smetanou.

NÁŠ TIP

Náplň košíčků můžete obměňovat – vyzkoušejte například hrušky, banány či švestky.

Pizza se špenátem a oříšky

Příprava: 2 hodiny + pečení 15–20 minut

Pro 4 osoby

* 1 hrnek teplé vody
* 1 kostka droždí
* 1 lžička cukru
* 3 hrnky celozrnné pšeničné mouky
* 1 lžička soli
* 2 lžíce olivového oleje
* 200 ml mléka
* 3 lžíce hladké mouky
* sůl, pepř
* 300 g rozmrazeného listového špenátu
* 2 stroužky česneku
* bazalka
* 400 g strouhaného sýra
* 100 g piniových oříšků

1. Připravíme si kvásek z trochy teplé vody,droždí a cukru. Když vyběhne, promícháme ho s moukou, solí, lžící oleje a zbytkem vody. Vypracujeme těsto a necháme ho vykynout na dvojnásobek původního objemu v míse vymazané olejem, přikryté.
2. Předehřejeme troubu na 220 stupňů. Těsto rozdělíme na 4 díly, vytvoříme bochánky a necháme ještě chvíli vykynout. Pak z nich vypracujeme 4 pizzy.
3. V mléce prošleháme mouku, povaříme do zhoustnutí, ochutíme pepřem a solí. Vymačkaný překrájený špenát na chvíli prohřejeme na pánvi s orestovanými plátky česneku, osolíme,ochutíme bazalkou.
4. Pizzu položíme na plech s pečicím papírem, polijeme částí omáčky, dáme část špenátu, strouhaného sýra a zapečeme. Oříšky přidáme ke konci, aby nezhořkly.

NÁŠ TIP

Doprostřed pizzy na omáčku rozklepněte vejce a schovejte ho mezi špenát a sýr. Přidat můžete i slaninu nebo orestované kousky kuřecího masa. Místo bílé omáčky použijte oblíbený rajčatový základ.