Jedlé květy na talíři: čumbrkové opojení, šrušoto a antidepresivní kuličky

Napadlo vás někdy ochutnat květiny na louce nebo na vaší zahrádce? Kytkožroutka Jana Vlková shrnula všechny své zkušenosti a znalosti o jedlých květech na stránky krásné a inspirativní kuchařky Kytky k jídlu. Najdete v ní inspiraci pro každé roční období, my jsme vybrali tři lahůdky z časného léta.

Antidepresivní kuličky

Ingredience na 4 porce:

• 250 g čerstvého sýra
• ¼ lžičky soli
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 sáček slaných sušenek
• na obalení květy chrpy modré, měsíčku lékařského, aksamitníku rozkladitého, yzopu lékařského a cibule kuchyňské (rozebrané na korunní lístky a jednotlivá kvítka) a kulinární popel (nemusí být, postup k jeho přípravě najdete v knize Kytky k jídlu)

Pracovní postup:

1. Čerstvý sýr rozmělníme v mističce vidličkou, zamícháme do něj sůl a kmín a v dlaních vyvalujeme kuličky.
2. Kvítka a popel nasypeme do samostatných malých mističek a kuličky v nich obalujeme. Podáváme na malých sušenkách jako luxusní aperitivní chuťovku.

Tipy: Tento recept má nekonečné množství variant podle právě dostupných květů a výsledek závisí především na jejich výběru. Hodí se nejrůznější druhy z čeledi hvězdnicovitých, jež mají dostatečně velké a barevně zajímavé jazykovité květy. Další studnicí inspirace jsou hluchavkovité. Zde použitý yzop má mnoho dalších zajímavých příbuzných. Místo čerstvého sýra se dá použít také měkký tvaroh, který je ale třeba nechat přes noc vykapat v plátýnku.