Báječnou indickou hostinu snadno zvládnete doma. I s plackami čapátí

V horkých letních dnech můžete s důvěrou sáhnout po indické kuchyni, která vás zasytí a ještě osvěží skvělými kombinacemi chutí. Doma nebo při kempování udělejte chlebové placky čapátí, jejichž zábavná výroba zabere pár minut. Jak na ně i zbytek indického menu, ukázal Michal Nikodém z bistra Ola Kala.

Chlebové placky čapátí

Na 8 – 12 placek (dle velikosti):

• 250 g celozrnné pšeničné mouky
• 150 g vody
• lžička ghí (lze případně nahradit přepuštěným máslem)

Postup:

1. Vypracujte hladké, středně tuhé těsto a nechte 5 minut odpočinout.
2. Z těsta vytvořte kuličky přibližně 2 až 4 cm veliké a vyválejte je na placky o dvanácti až dvaceti centimetrech v průměru (podle toho, na jak velkém ohni či hořáku budete placky péct) a tloušťce dvou milimetrů.
3. Nechte z obou stran osušit nasucho na pánvi.
4. Poté položte nad oheň nebo hořák a počkejte, až se placka  „nafoukne“ nad plamenem.
5. Sundejte ji a podle chuti potřete olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem smíchaným s utřeným česnekem.

Fotogalerie

Zobrazit fotogalerii

Vepřová panenka s kořením garam masala

Ingredience na 4 porce:

• 2 lžíce garam masala
• 1,5 lžičky soli
• 600 g vepřové panenky nakrájené na 2 cm kostky
• 200 ml bílého jogurtu
• 4+2 lžíce oleje
• 1 velká cibule nakrájená najemno
• 4 stroužky rozdrceného česneku
• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
• špetka chilli
• 1 plechovka loupaných a nakrájených rajčat
• 200 ml kokosového mléka
• čerstvé mátové nebo koriandrové lístky

Postup:

1. Maso dobře smíchejte s jednou lžící garam masaly a jednou lžičkou soli tak, aby byl každý kousek obalený kořením. Poté přimíchejte jogurt. Nechte alespoň 30 minut odležet v lednici. Můžete nechat odležet i přes noc, v tom případě ale nesolit, maso by pustilo šťávu.
2. Na nepřilnavé pánvi dobře rozehřejte 4 lžíce oleje a zprudka orestujte marinované maso, aby se po stranách zatáhlo. Uvnitř musí zůstat krvavé. Vyjměte ho z pánve a dejte stranou.
3. Na stejné pánvi, na středním plamenu rozehřejte 2 lžíce oleje, vložte cibuli a restuje asi 10 minut do světlehnědé barvy. Snižte plamen a přidejte utřený česnek a zázvor. Pozvolna restujte asi minutu.
4. Přidejte rajčata, posypte druhou lžící garam masaly a špetkou chilli. Zamíchejte a duste, dokud se neodpaří tekutina, přibližně 10 až 15 minut. Přilijte kokosové mléko, nechte provařit a vložte orestované maso. Nechte 2 minuty podusit, vypněte oheň a nechte několik minut odpočinout.
5. Ozdobte mátovou nebo koriandrovou natí. Podávejte s basmati rýží a/nebo plackami čapátí.

Mangové lassi (jogurtovy nápoj s ovocem)

Ingredience na 4 porce:

• 250 ml bílého jogurt
• 130 ml mléka
• 200 g dužiny z manga
• 4 lžičky cukru
• špetka soli
• špetka mletého kardamomu

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme dohladka na koktejl. Podáváme vychlazené.

Ananasové čatní

Potřebujete:

• 2 kg čerstvého zralého ananasu
• 3 lžíce oleje nebo ghí
• 2 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 200 ml ananasového džusu
• 4 lžíce cukru
• 1 lžička římského kmínu
• špetka soli
• hrst opražených nasekaných ořechů (např. kešu, mandle)

Postup:

1. Ananas nakrájejte nahrubo. V rendlíku rozehřejte tuk a přidejte římský kmín, zázvor a restujte 2 minuty.
2. Zasypte cukrem a nechte ho zkaramelizovat. Nakonec vložte ananas a zalijte džusem, lehce osolte. Vařte asi 30 minut, dokud se tekutina odpaří. Odstavte z ohně a vmíchejte ořechy.