NA 4 PORCE
Příprava: 30 minut
* 2 lžíce másla
* 2 lžíce olivového oleje
* 2 l zeleninového nebo drůbežího vývaru
* 2 lžíce hladké mouky
* 1 středně velkou bramboru
* 400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel nebo pastiňák)
* 200 g hub (pokud máte sušené, půl hodiny předem je namočte)
* hrst jemně nasekané petrželky nebo pažitky
* sůl a pepř na dochucení
Na nočky:
* 5 lžic hrubé mouky
* 1 velké vejce
* 2 lžíce mléka
* 1/4 lžičky soli
1. Všechnu zeleninu a bramboru nakrájejte na jemné kostičky nebo nudličky. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, přilijte olej, vsypte zeleninu a bramboru. Asi tři minuty opékejte a promíchávejte.
2. Do hrnce přisypte mouku a za stálého promíchávání ji nechte tři minuty osmahnout. Zalijte trochou vývaru a míchejte, až vznikne hladká jíška. Dolijte vývar, osolte a přiveďte k varu. Houby nakrájejte na plátky a přisypte je do polévky; pokud jste použili sušené, přilijte i tekutinu, ve které se máčely.
3. Stáhněte plamen a nechte polévku dvacet minut probublávat.
4. Mouku, sůl, vejce a mléko na nočky vložte do misky, dobře je vidličkou propracujte a pak lžičkou postupně vykrajujte oválky. Přihoďte je do vroucí polévky na posledních deset minut varu; že jsou hotové, poznáte podle toho, že vystoupí na povrch. Jestli je těstíčko řidší, lijte je jako kapání – varem ztuhne.
5. Polévku ochutnejte a opepřete, případně dosolte. Podávejte ji ozdobenou jemně nasekanou zelenou petrželkou nebo pažitkou. Jestli chcete, můžete pokrm doplnit pečivem, například křupavými slanými tyčinkami.
|
OCHUTNEJTE TAKÉ Stehýnka s petrželkou a česnekem |
