Příprava: 100 minut
* 1 kg hovězího masa (kližka, plátky zadního) nakrájeného na drobné kostičky
* 5 lžic rostlinného oleje
* 4 středně velké cibule nakrájené nadrobno
* 4 prolisované stroužky česneku
* 6 lžic rajčatového pyré nebo krájených loupaných rajčat Valfrutta v konzervě
* 4 menší kořenové petržele a mrkve, obojí velmi drobně nakrájené
* 4 větvičky čerstvého tymiánu; jednu si ponechte na ozdobení
* sůl, čerstvě mletý pepř
* 1 malé vejce na potření
* 500 g žampionů nebo jiných čerstvých hub nakrájených na plátky
Na pomerančový karamel:
* 200 g koupeného listového těsta
1. Na rozpáleném oleji restujte cibulku, až bude tmavě hnědá. Ke konci přidejte česnek.
2. Na tomto základu maso asi tři minuty zprudka ze všech stran opékejte. Podlijte horkou vodou, ale jen tak, aby nebylo úplně ponořené; zmírněte teplotu a půl hodiny zvolna duste. Přidejte zeleninu, tymián, sůl, pepř a pomalu vařte ještě 30–50 minut. Houby přidejte až na posledních pět minut vaření.
3. Vmíchejte pyré nebo krájená rajčata a směs nechte vychladnout.
4. Tymián vyjměte. Těsto rozválejte na výšku asi půl centimetru a vykrojte kolo ve velikosti zapékací misky. Vyřízněte v něm otvor (třeba pomocí šroubovacího uzávěru na lahve), aby během pečení mohla unikat pára.
5. Troubu předehřejte na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Masovou náplň vložte do misky a přikryjte pokličkou z těsta. Vnitřní okraj misky můžete potřít bílkem a těstovou čepici vmáčknout dovnitř tak, aby se okraje trošku slepily. Díky tomu nebude mít tendenci z guláše "utíkat".
6. Pokličku potřete zbylým vejcem.
7. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 40 minut, až je těstová čepice krásně zlatavá.
8. Misku opatrně přesuňte na velký podnos a ozdobte snítkou tymiánu. Vypečené těsto poslouží jako ideální příloha, ale pro větší jedlíky můžete nachystat i brambory nebo knedlíky.
Tip Apetitu:
Pilíři, které by měly doslova podpírat police ve vaší spíži, jsou konzervovaná rajčata Valfrutta. Konzistenci si vyberte podle vlastní chuti a potřeby: k dostání je pyré (pod názvem "passata"), krájená či celá loupaná rajčata, vše bez barviv a dochucovadel. Pomůžou zahustit omáčky, dušená masa i polévky. Chuť plná sluníčka je u Valfrutty zaručena.
| OCHUTNEJTE TAKÉ | ||
|---|---|---|
 Rychlý guláš s knedlíky z polenty |
 Dušené hovězí s ledvinkami |
 Guláš s bramborovou krustou |
