3 Marináda je základ
Než maso »hodíte« na gril, nezapomeňte ho naložit do marinády. Marinované maso je totiž křehčí, stačí mu kratší doba na grilu a bylinky v marinádách navíc snižují množství nežádoucích látek, které při grilování vznikají.
Dbejte však nejen na obsah čerstvých bylinek, ale také na nízký obsah tuku. Místo majonézy je nejlepší použít víno, ocet, citron nebo limetkovou šťávu, skvělá je i sójová omáčka nebo med.
Studie dokazují, že kvalitním marinováním bez tuku můžete snížit tvorbu škodlivých látek během grilování o 92 až 99 %. Ideální je také grilovat menší kousky masa, protože jsou rychleji hotové.
Tip: Maso neotáčejte vidličkou a nepíchejte do něj – používejte výhradně grilovací kleště.
