Dia kokosové obdelníčky

Do mouky promíchané s práškem do pečiva přidáme změklý tuk, sorbit, 1/2 hrnku kokosu, vejce a mléko. Vypracujeme těsto a necháme je v chladničce asi 1 hodinu odpočinout. Poté z něj vyválíme obdélníkový plát a opatrně jej přeneseme na tukem potřený plech. Ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

2 hrnky hladké mouky
1 hrnek strouhaného kokosu
2-3 lžíce mléka
1 lžička prášku do pečiva
1/2 kostky tuku
1 vejce
70 g sorbitu
diabetická marmeláda
mouka na vyválení těsta
tuk na potření plechu

Poleva: 1/2 tabulky diabetické čokolády, 2-3 lžíce ztuženého tuku

Částečně posypeme zbývajícím kokosem a polijeme čokoládovou polevou tak, aby tvořila tenké linky. Po vychladnutí nakrájíme ostrým nožem na pravidelné obdélníčky.

Příprava polevy: Do rozehřátého tuku přidáme malé kousky čokolády a za stálého míchání ji rozpustíme.