Linecké těsto čtyřikrát jinak. Cukroví podle babiček i vyloženě moderní

Bez lineckého cukroví by české Vánoce nebyly ty pravé. Zkuste letos trochu obměnit repertoár. Kromě šikovně propletených tvarů nás zaujaly i raviolky v italském stylu nebo košíčky s burákovou příchutí.

Zapletená linecká kolečka

Na světlé těsto:

• 200 g hladké mouky
• 60 g moučkového cukru
• 140 g másla
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 1 sáček vanilkového cukru
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 vejce 

Na kakaové těsto:

• 180 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• 60 g moučkového cukru
• 140 g másla
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 vejce

Pracovní postup:

1. Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, přidáme na kousky nakrájené máslo, citronovou kůru, vanilkový cukr, muškátový oříšek a vejce. Vypracujeme pevné těsto, které necháme v chladničce hodinu odležet.
2. Na tmavé těsto prosejeme mouku s kakaem a moučkovým cukrem, přidáme na kousky nakrájené máslo, vanilkový cukr a vejce. Vypracujeme pevné těsto, které necháme v chladničce hodinu odležet.
3. Pak obě těsta rozválíme zvlášť na pláty silné 3 mm a rozkrájíme na proužky o šířce 1 cm. Proužky světlého těsta necháme ležet vedle sebe na pracovní desce a polovinu z nich (ob jedno) ve středu přehneme ve směru nahoru. Podélně na ně položíme proužek kakaového těsta a přehneme přes něj světlé proužky těsta směrem dolů. Poté zdvihneme směrem nahoru ty proužky světlého těsta, které jsme předtím nepřehýbali. Takto postupujeme, dokud nepropleteme celou mřížku.
4. Poté z propleteného těsta vykrájíme kolečka, která rozložíme na plechy s pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 12 minut.