Čtenářský recept: Perníčky babičky Marty

Perníčky jsou v mém případě úzce spjaté s mou babičkou Martou, která nám je každý rok pekla. Bez jejich specifické chuti si Vánoce neumím představit. Z toho důvodu nejsem osobně fanouškem kupovaných směsí do perníku, ale lze jimi pro úsporu času nahradit koření z receptu.

Perníčky babičky Marty | foto: Eva Zajícová, pro iDNES.cz

Ingredience:

• 1 kg hladké mouky
• 150 g másla
• 350 g moučkového cukru
• 5 vajec
• 5 lžic rozpuštěného (lesního) medu
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 prášky do pečiva
• 2-3 špetky soli
• 3 lžičky skořice
• 15 hřebíčků, 2 lžičky anýzu, 1 lžička nového koření (rozbít v hmoždíři nebo si koupit již namleté a adekvátně nadávkovat)

Cukrová poleva 

• 1 bílek
• šťáva z 1/2 citronu
• moučkový cukr dosypat do požadované hustoty

Pracovní postup:

SOUTĚŽ

Vyhrajte pomocníky Tescoma pro vaše vánoční pečení.

Posílejte své rodinné recepty na vánoční cukroví - formulář najdete ZDE. 

Autoři deseti nejlepších uveřejněných receptů získají vykrajovátka na linecké Delicia nebo soupravu pro přípravu perníkové hvězdy na stromeček.

1. Máslo necháme alespoň půl dne změknout (nebo nakrájíme na menší kousky, pokud spěcháme - čím měkčí máslo, tím snazší další práce). Změklé máslo utřeme s cukrem. 
2. Přidáme všechny ostatní suroviny kromě mouky a tekutou směs co nejlépe promícháme v míse nebo v robotu. 
3. Do této směsi pomalu přidáváme mouku a pečlivě promícháváme. Směs je hodně lepivá. 
4. Ve chvíli, kdy se těsto s moukou už těžko míchá, vyklopíme ho společně se zbylou moukou na vál a vše dopracujeme ručně. Těsto zabalíme do plastové folie a necháme v lednici odležet.
5. Ideální výsledek je z těsta, které si nějakou dobu odpočinulo v lednici. Já nechávám týden až měsíc.
6. Z těsta pokojové teploty na pomoučené podložce válíme a vykrajujeme perníčky, pečeme na 150 °C dorůžova.
7. Perníčky nepotírám rozšlehaným vejcem, zdobím cukrovou polevou. Mám-li čas, zdobím, ale když spěchám, udělám si polevu hustou akorát tak, aby se v ní daly perníčky namočit. Touto polevou naplním misku, perníčky namáčím, otřu o kraj misky a výsledek je krásný esteticky i chuťově.

Tip jak na měkké perníčky:
Pokud chcete perníčky měkké (a to platí asi pro jakýkoliv recept), nesmíte je nechat v troubě ani trošku zhnědnout a po vychladnutí je musíte uzavřít ideálně do plastové krabice s dobře přilnavým víkem. Já jsem si pro tento účel pořídila velkou krabici v domácích potřebách, ve které hotové perníčky skladuji. Jakmile perníčky při pečení přetáhnu, nebo nejsou v uzavřené krabici (například ty kousky, kterými zdobíme stromeček), vyschnou a budou tvrdé. S tím se nedá nic dělat.