Prezidentské šátečky
Upekla kolegyně na mateřské dovolené Bára a napsala o nich: "Své jméno údajně získaly po prezidentu Masarykovi, který je měl velmi rád. Recept je geniální svou jednoduchostí, ale je potřeba použít skutečně kvalitní suroviny."
Suroviny:
250 g polohrubé mouky
250 g másla
250 g tvarohu (ideálně z kostky)
meruňková nebo jahodová zavařenina
vejce na potření
Postup:
1. Smíchejte mouku, máslo a tvaroh a vypracujte z nich vláčné těsto. Je potřeba pořádně ho prohníst, aby šátečky při pečení nepraskaly.
2. Těsto vyválejte na tenký plát, ze kterého budete vykrajovat kolečka (dobře to jde obyčejnou skleničkou). Doprostřed každého kolečka dejte trochu zavařeniny. Poté kolečko přehněte a po krajích prsty dobře zmáčkněte, aby při pečení zavařenina nevytekla.
3. Vzniklé šátečky potřete rozšlehaným vejcem a pečte na 180 stupňů přibližně deset minut, aby získaly růžovou barvu. Pocukrujte a podávat můžete teplé i studené.
Išlské dortíčky
cca 60 kousků
Upekla módní redaktorka Marie, která tvrdí, že je to jediné a prý rovnou to nejlepší cukroví, které se zatím naučila.
Těsto:
300 g hladké mouky
100 g cukru moučka
200 g másla
60 g mletých lískových ořechů
30 g kakaa
špetka skořice
Náplň:
70 g mletých ořechů
cca 1/4 sklenice kvalitní rybízové marmelády
cukr krystal
tuzemský rum
Poleva a zdobení:
250 g čokolády na vaření
kousek másla
vyloupané a rozpůlené mandle
Postup:
1. Mouku, cukr, máslo, ořechy, kakao a skořici smícháme a zpracujeme v hladké těsto. Zabalíme do potravinové folie a aspoň na hodinu dáme odležet do lednice.
2. Těsto pak rozdělíme na několik částí. Každou rozválíme na pomoučeném vále a vykrajujeme kolečka, kytičky nebo hvězdy. Lepší jsou menší, kompaktní tvary – ty velké mají sklon se lámat.
3. Vykrojené kousky klademe na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10-12 minut. Necháme vychladnout.
4. Vychladlé sušenky můžeme slepovat náplní. Tu připravíme tak, že smícháme marmeládu s mletými ořechy, podle chuti osladíme a přidáme rum.
5. Na dno kastrolu nalijeme trochu vody a nalámeme do ní čokoládu. Za stálého míchání rozpustíme ve vodní lázni, ke konci přidáme kousek másla. Měla by vzniknout hustá a hladká poleva.
6. Polevu rovnoměrně mažeme na slepené sušenky, každou ještě ozdobíme půlkou mandle. Když dortíčky zaschnou, uložíme je do plechové krabice a necháme na chladném místě rozležet.
Košíčky s ořechy
cca 40 košíčků
"Vánoce si bez košíčků neumím představit, peču je každý rok a celá rodina je miluje," říká redaktorka Petra, která s vámi na webu řeší zdraví, hubnutí a cvičení.
Těsto:
250 g hladké mouky
120 g másla
50 g mletých vlašských ořechů
70 g moučkového cukru
1 vejce
1 lžička citronové kůry
Náplň:
375 ml smetany ke šlehání
150 g mletých vlašských ořechů
150 g cukru
rum podle chuti
Poleva:
1 čokoláda na vaření
100 g másla
Na ozdobu:
vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy
Postup:
1. Všechny suroviny na těsto propracujeme a hotové těsto zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odležet.
2. Formičky vymazané máslem naplníme kouskem těsta a pečeme na 180°C dozlatova.
3. Hotové košíčky vyklopíme a necháme zchladnout.
4. Na náplň rozehřejeme v hrnci smetanu ke šlehání a postupně do ní přidáme všechny zbylé přísady. Náplň dobře promícháme, odstavíme z ohně a necháme zchladnout. Pak plníme košíčky a poléváme čokoládovou polevou a zdobíme ořechy.
Mrkvové sušenky s čokoládou
Upekla Bára, administrátorka blogů a Kavárničky, proslulá svou zručností a činorodostí, navzdory tomu, že se na mateřské stará o tři děti.
Suroviny:
• 125 g másla (část je možná nahradit sádlem, nebo Herou)
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek strouhané mrkve
• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1 vejce
• vanilkový cukr
• špetka soli
• 1 lžička kypřicího prášku
• strouhaná pomerančová kůra (bio)
• 1 polévková lžíce medu
• na kousky nalámaná čokoláda na vaření
• 2 polévkové lžíce pomerančového likéru nebo javorového sirupu
Postup:
1. Troubu předehřejeme na 180° C.
2. Suché ingredience smícháme v míse, postupně přidáme mokré a nakonec vmícháme strouhanou mrkev. Vypracujeme těsto, hustotu doladíme případně moukou. Těsto by nemělo být ani moc tuhé ani řídké.
3. Na pečicí papír dáváme polévkovou lžící kopečky těsta, dodržujeme dostatečnou vzdálenost mezi sušenkami, pečením se roztáhnou. Na jeden plech by mělo vyjít devět kusů.
4. Pečeme přibližně 15 minut. Ale pozor, tmavnou rychle.
Tip: Do těsta lze přidat drcené oříšky, pomerančovou kůru. Hotové sušenky můžeme ozdobit polevou.
Bramborové muffiny
Muffiny podle kuchařky Dity P. pro vás nachystala Madla, redaktorka, která i při mateřské píše zejména o dětech.
100 g slaniny na kostičky
550 g brambor
225 g hladké mouky
3 lžičky kypřícího prášku do pečiva
120 g nastrouhaného tvrdého sýra
2 vejce
80 ml olivového oleje
100 ml mléka
sůl
pepř
Postup:
1. Slaninu opečeme na pánvi dohněda, oloupané brambory nastrouháme nahrubo.
2. Do mouky prosáté s kypřícím práškem přidáme brambory zbavené tekutiny, slaninu, 3/4 sýra a nakonec vejce vyšlehaná s olejem a mlékem. Osolíme a opepříme, pořádně promícháme.
3. Těsto nalijeme do formy na muffiny (do 3/4), zasypeme zbývajícím sýrem a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů cca 35 minut.
Tip: Můžete také zkusit vegetariánskou brynzovou variantu bez slaniny a s cibulí.
