DÝŇOVÝ KRÉM SE SEMÍNKY
Příprava: 10 minut + vaření 20 minut
* 1 kg očištěné oranžové dýně, nakrájené na kostičky * 1 cibule, najemno * 1 lžička cukru moučka * 500 ml silného kuřecího nebo zeleninového vývaru * 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru
* 1 polévková lžíce kari koření * 250 ml smetany 33 % * sůl a mletý bílý pepř na dochucení * hrst nasucho opražených dýňových semínek * 2 lžíce dýňového oleje na zakapání * hrst usekané pažitky k podávání
* bramborové chipsy k podávání
1. V kastrole se silným dnem rozpustíme cukr, vsypeme dýni a jemně pokrájenou cibulku a necháme lehce zkaramelizovat. Zalijeme kuřecím vývarem, uvedeme k varu a asi 20 minut vaříme mírným varem do změknutí.
2. Přidáme zázvor, kari, sůl, pepř a smetanu a vše dohladka rozmixujeme, popřípadě přecedíme přes jemný cedník. Horkou polévku podáváme sypanou nasucho opraženými dýňovými semínky, zakápnutou dýňovým olejem a ozdobenou pažitkou. Polévku můžeme podávat s bramborovými chipsy.
DÝŇOVÝ CHLEBÍČEK SE SEMÍNKY
Příprava:15 minut + pečení 50 minut
* 225 g dýňového pyré * 2 vejce * 1/2 hrnku oleje * 75 ml vody * 1 až 1 1/2 hrnku cukru krupice * 2 hrnky hladké mouky * 1 čajová lžička sody * 1 lžička soli * hrst semínek * cukr moučka
1. Předehřejeme si troubu na 175-180 stupňů. Formu na chlebíček vymažeme a vysypeme moukou. V míse dobře prošleháme dýňové pyré, vejce, olej, vodu a cukr. V jiné míse promícháme prosátou mouku, sodu, sůl, koření a vmícháme do našlehané směsi s dýní. Nakonec vmícháme dýňová semínka a nalijeme do připravené formy.
2. Pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut. Necháme vychladnout na mřížce, vyklopíme a po vychladnutí krájíme a podáváme poprášené moučkovým cukrem.
Tip
Dýňové pyré připravíte, když kousky dužiny dýně podlijete trochou vody a podusíte asi 10 minut doměkka, slijete vodu a měkkou dýni rozmixujete a vychladíte. Těsto okořeňte 1/2 lžičky skořice, špetkou muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého hřebíčku a zázvoru.
DÝŇOVÉ COOKIES
Příprava: 15 minut + pečení 10-15 minut
* 1 hrnek dýně * 2 hrnky hladké mouky * 3/4 hrnku másla * 1,5 hrnku hnědého cukru
* 2 vejce * 1 lžička vanilky * 1,5 lžičky skořice
* 1/4 lžičky muškátového oříšku * 1/4 lžičky ml. nového koření * 1 lžička prášku do pečiva * 1/2 lžičky sody * 1/2 hrnku čokolády
1. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny. Zašleháme vejce, vanilku a nakonec pokrájenou dýni. V jiné míse promícháme prosátou mouku s kypřícím práškem, sodou, solí a kořením. Tekutou směs vlijeme do mísy se sypkými surovinami a dobře promícháme, dokud se obě hmoty nespojí. Nakonec vmícháme kousky čokolády.
2. Lžící nanášíme kopečky těsta na plech vyložený pomaštěným pečicím papírem. Kopečky děláme vždy kousek od sebe, těsto při pečení nabude a trochu se rozteče. Pečeme v předehřáté troubě asi 10-15 minut dozlatova, potom cookies stáhneme i s papírem z plechu a necháme chvíli zchladnout. Ještě teplé sundáme z pečicího papíru a podáváme buď teplé nebo po úplném vychladnutí.
Tip
Do sušenek můžeme použít nejenom čokoládu, ale také sušené ovoce - rozinky, meruňky, papáju, ananas nebo oříšky
PEČENÁ DÝNĚ S KAPARY
Příprava: 10 minut + pečení 20-25 minut
* 1 dýně, asi 800-1000 g očištěné dužiny
* 4 lžíce olivového oleje * sůl a hrubě mletý pepř * velká hrst plodů kapary * 50 g parmazánu
* 2 hrsti lístků rukoly
1. Dýni rozpůlíme, nakrájíme na klínky, vyřízneme měkký střed se semínky a seřízneme slupku. Klínky rozložíme na plech nebo pekáček, zakapeme olejem, osolíme, poprášíme pepřem a pečeme v předehřáté troubě při 200 stupních asi 20-25 minut, dokud není dýně měkká.
2. Asi v polovině pečení přidáme k dýni na silnější plátky nakrájené kapary a dopečeme. Nakonec posypeme sekanou petrželkou, hoblinkami parmazánu a lístky omyté a osušené rukoly.
Tip
Dýni můžete péct se slupkou i bez slupky a při pečení ji posypat rozmarýnem, šalvějí, snítkami tymiánu či jinými bylinkami. Podávejte s pečivem jako samostatný chod nebo jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu.
RÖSTI S KYSANOU SMETANOU
Příprava: 15 minut + pečení 10-15 minut
* 500 g brambor * 300 g očištěné dužiny dýně * 1 vejce * sůl a mletý pepř * 100 g slaniny
* 150 g tvrdého sýra * 4 lžíce oleje * 4 lžíce másla * 4 snítky tymiánu * kysaná smetana k podávání
1. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle na nudličky. Dýni očistíme, vykrojíme měkký střed se semínky a dužinu nastrouháme stejným způsobem jako brambory. Z brambor i dýně vymačkáme vodu a spojíme v míse s vejcem, na jemné nudličky nakrájenou slaninou a hrubě strouhaným sýrem. Podle chuti osolíme, opepříme a ochutíme několika odrhnutými a nasekanými lístky tymiánu.
2. Rozpálíme si pánev, rozehřejeme část másla a oleje, pomocí lžíce uděláme na pánvi menší placičky, které přitlačíme obrácenou lžící ke dnu pánve a pečeme dozlatova. Potom placky pomocí obracečky otočíme, upečeme i po druhé straně a dáme odsát na papírový ubrousek. Takto postupně upečeme všechny rösti a podáváme je s kysanou smetanou a ozdobené snítkami tymiánu. Podáváme jako přílohu nebo samostatný pokrm.
Tip
Vynechejte slaninu nebo sýr a do směsi přidejte trochu jemné strouhanky, slaninu také můžete nahradit šunkou nebo uzeným masem.
