Obsah |
Jaké fazole koupit – druhy, použití i rozdíly v chuti
Fazole patří mezi luštěniny, které mají pevné místo v naší kuchyni. Původně sice pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky, dnes ale patří mezi běžné suroviny i v Česku.
 Fazole a fazolky: Jaký je mezi nimi rozdíl?
|
Nejčastěji se setkáte s bílými fazolemi (např. navy nebo cannellini), červenými fazolemi (kidney), černými fazolemi (black beans) nebo máslovými fazolemi (butter beans). Liší se chutí i strukturou – červené jsou pevnější a výraznější, bílé jemnější, černé lehce nasládlé. Nutričně jsou si ale velmi podobné.
Klasikou jsou sušené fazole, které je potřeba předem namočit a uvařit. Pro rychlé vaření se pak hodí konzervované fazole v plechovce, které stačí propláchnout a rovnou použít. A ano, jsou stejně zdravé jako sušené fazole, jen se při jejich výběru zaměřte na složení a nižší obsah soli.
Nenápadná potravina ze spíže, která obsahuje víc bílkovin než vejce. Uvařte si s námi čočku |
Fazole v konzervě jsou stejně zdravé, jako ty sušené. Jen je potřeba si dát pozor na obsah soli.
Proč jsou fazole zdravé a které vybrat
Fazole patří mezi nejvýživnější potraviny rostlinného původu. Obsahují vysoký podíl bílkovin, vlákniny i komplexních sacharidů, díky kterým zasytí na dlouhou dobu a pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi. Právě kombinace těchto živin z nich dělá ideální součást běžného i dietního jídelníčku.
Z nutričního hlediska stojí za pozornost zejména červené fazole. Jejich energetická hodnota se pohybuje kolem 120 kcal na 100 gramů vařených fazolí. Pro srovnání: stejné množství kuřecího masa má zhruba dvojnásobek kalorií, a přesto vás často nezasytí na tak dlouho, protože neobsahuje tolik vlákniny.
Černé fazole zase vynikají vyšším obsahem antioxidantů, bílé fazole jsou jemnější a lépe stravitelné… Důležité ale není ani tak, jaké fazole si připravíte, ale že budou na vašem jídelníčku pravidelně, ideálně několikrát týdně.
Chcete jíst zdravě? Naučíme vás, jak sestavit nutričně vyvážený jídelníček |
Nutriční hodnoty jsou působivé hlavně u červených fazolí, černé fazole zase vynikají vyšším obsahem antioxidantů, bílé fazole jsou jemnější a lépe stravitelné.
Fazole a luštěninová dieta
V redukčním jídelníčku jsou luštěniny k nezaplacení. A právě fazole patří k těm, které dokážou zasytit na dlouhou dobu a zároveň dodat tělu komplexní živiny. V rámci luštěninové diety se proto často využívají jako alternativa masa i klasických příloh.
Jak připravit fazole, aby nenadýmaly a byly lépe stravitelné
|
Fazolemi totiž snadno nahradíte rýži nebo těstoviny. Hodí se do salátů, polévek i dalších teplých jídel, která díky nim zasytí na delší dobu. Zároveň tak přirozeně snížíte svůj celkový kalorický příjem.
To je výhodné zejména při hubnutí v oblasti břicha, kde hraje klíčovou roli stabilní hladina krevního cukru a dostatek vlákniny. Právě na její význam dlouhodobě upozorňují i nutriční specialisté. Fazole totiž podporují sytost, omezují chutě na sladké a přispívají ke správnému trávení.
Stejně jako u jiných luštěnin ale platí, že důležitá je míra. Fazole je ideální zařazovat dvakrát až třikrát týdně. Při častější konzumaci mohou naopak trávení zatěžovat a způsobovat nadýmání.
High protein mánie: Nekupujete náhodou potraviny, které vůbec nepotřebujete? |
Nutriční hodnoty vařených fazolí ukazují vyvážený poměr živin. Podporují nejen sytost, ale i trávení.
Inspirace s iDNES Recepty – Fazole stokrát jinak
Fazole jsou levné, rychlé a variabilní. Hodí se do teplé i studené kuchyně a snadno z nich připravíte i recept bez masa.
Velmi oblíbené jsou různé varianty na mexické fazole, kde se kombinují červené fazole, rajčata, kukuřice, koření a jsou s masem i bezmasé (chilli con carne a chilli sin carne).
A tady jsou naše další tipy na skvělé fazolové recepty:
- Zdravý salát z quinoy s tuňákem a fazolemi
- Batátový eintopf s fazolemi
- Fazolová polévka s kapustou
- Krémová fazolová polévka s fetou, goudou a zeleninovou quesadillou
- Fazolová pomazánka s citronovou kůrou a tymiánem
