Proč je celozrnná mouka zdraváMletí zrna: Obilné zrno má 3 části – obal, jádro a klíček. Bílá mouka vznikne, když semele jen jádro, které obsahuje nejvíc bílkovin. Prospěšné látky jsou ale ve zbylých částech. U celozrnné mouky semele zrno celé. Vitaminy a minerály: Obsahuje minerální látky, jako je například fosfor, hořčík, vápník, železo, draslík, zinek, vitamin E, B, B1 či B6 a zdravé tuky. Vláknina: Podporuje trávení, ve střevech na sebe váže škodlivé látky. Složité cukry: Uvolňují energii pozvolna, díky tomu mají celozrnné výrobky nižší glykemický index. Oproti tomu bílá mouka obsahuje jednoduché cukry, při kterých se v krvi rychle zvýší hladina cukru a rychle se zase sníží. |
Celozrnné špagety se zeleninou
Příprava: 15 minut + vaření 15 minut
Pro 4 osoby
* 1 balení cherry rajčat
* 1 paprika
* 1 malá šalotka
* 4 stroužky česneku
* 1 malá chilli paprička
* 4 lžíce olivového oleje
* 500 g celozrnných špaget
* sůl
* hrst černých oliv
* čerstvá bazalka
* 100 g ovčího sýra
1. Zeleninu omyjeme, rajčata rozpůlíme, papriku rozkrojíme, vybereme jádra a nakrájíme na nudličky, šalotku nakrájíme na klínky.
2. Česnek oloupeme, pokrájíme na tenké plátky, chilli papričku rozpůlíme, nožem vyškrábneme semínka, nasekáme na malé kousky. Obojí orestujeme na pánvi na rozehřátém olivovém oleji, dokud česnek nezačne zlátnout.
3. Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme, promícháme s česnekem, papričkou a olivovým olejem.
4. Zeleninu, olivy a špagety promícháme v míse, rozdělíme na talíře a ozdobíme čerstvou bazalkou a rozdrobeným sýrem.
NÁŠ TIPČerstvou chilli papričku můžete nahradit sušenou nebo kayenským pepřem. |
Jablkový koláč
Příprava: 40 minut + pečení 40 minut
Na 1 koláč
* 400 g celozrnné pšeničné mouky
* špetka soli
* 100 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
* 200 g másla
* 100 g cukru moučka
* 1 vanilkový cukr
* 1 žloutek
* 4 velká jablka
* 1 citron
* 1 lžíce škrobové moučky
* 100 g cukru moučka
* 1 lžička mleté skořice
1. Z celozrnné mouky, soli, ořechů, másla, cukru a žloutku vypracujeme křehké těsto. Pokud je příliš suché, přidáme pár lžic studené vody. Odložíme ztuhnout do chladničky.
2. Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na silnější plátky. Nastrouháme kůru z citronu. V misce promícháme škrob, cukr, skořici, nastrouhanou kůru, šťávu z citronu a plátky jablek.
3. Vymažeme koláčovou formu, troubu předehřejeme na 200 stupňů. Z těsta vyválíme jeden větší a jeden menší plát. Větší plát přeložíme do formy, naplníme jablkovou směsí, zakryjeme menším plátem těsta. Okraje spojíme prsty. Povrch na několika místech propíchneme. Pečeme asi 40 minut.
NÁŠ TIPVyzkoušejte naplnit koláč mákem. Dejte vařit vodu, mák propláchněte a vhoďte do vroucí vody. Po asi 15 minutách ho slijte a dvakrát třikrát semelte ve speciálním mlýnku na mák. V míse mletý mák smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, přidejte plátky mandlí. |
Zeleninový quiche
Příprava: 50 minut + pečení 40 minut
Na 1 koláč
* 300 g celozrnné pšeničné mouky
* sůl
* 150 g másla
* 3 polévkové lžíce vody
* 1 menší cibule
* 100 g žampionů
* 1 červená paprika
* olivový olej
* 4 vejce
* 300 mléka
* majoránka
* bazalka
* 250 g nastrouhaného eidamu
1. Promícháme mouku a sůl, nakrájíme máslo na malé kousky a prsty vše zpracujeme na drobenku. Poté přidáme vodu a zpracujeme na těsto, které necháme 1/2 hodiny v ledničce odpočívat. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
2. Těsto vyválíme na pomoučněném vále na tenkou placku. Vymažeme větší koláčovou formu tukem, přeneseme těsto do formy, okrájíme přebytky, propícháme vidličkou a dáme na 10 minut zapéct.
3. Cibuli nakrájenou na kolečka orestujeme, přidáme na plátky nakrájené žampiony, na proužky pokrájenou papriku, společně opékáme asi ještě 5 minut.
4. V misce prošleháme vajíčka, mléko a koření. Předpečené těsto poklademe orestovanou zeleninou, zalijeme vajíčkem, posypeme sýrem a dáme na 30–40 minut zapéct. Vnitřek quiche by měl být netekutý, sýr zlatý.
NÁŠ TIPTěsto vyválíte snadněji mezi dvěma kusy potravinářské fólie, lépe se vám bude přesouvat do formy. |
