Ingredience
Postup
- Hladkou mouku prosijeme s kypřicím práškem na vál, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, cukr, žloutek a špetku soli. Přilijeme kysanou smetanu a lžičku citronové šťávy. Vypracujeme těsto, které necháme alespoň 30 minut odležet.
- Těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát silný asi 1 cm. Přendáme je na plech vymazaný tukem a vysypaný moukou, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme při 180 °C do světle růžova.
- Mezitím připravíme náplň. Bílky s cukrem vyšleháme na pevný sníh. Měkký tvaroh rozmícháme, přidáme žloutky, cukr a utřeme na hladkou hmotu. Vmícháme rozinky naložené v rumu a nakonec tuhý bílkový sníh. Upečený plát vyjmeme z trouby a necháme mírně zchladnout. Pak ho posypeme strouhankou a rozetřeme tvarohovou náplň. Vložíme do trouby a dopečeme.
- Z bílků vyšleháme za postupného přidávání cukru tuhý sníh. Naplníme ho do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme na povrch koláče do tvaru mřížek. Koláč vložíme do trouby a krátce zapečeme. Nakonec do mezer mezi mřížkami naneseme rozehřátou meruňkovou marmeládu.
