Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou moučkového cukru do pěny. Přidáme vanilkový cukr, citronovou šťávu a 2 lžíce vroucí vody. Z bílků a zbylého cukru vyšleháme pevný sníh. Zlehka ho vmícháme společně s moukou a citronovou kůrou do vyšlehaných žloutků.
- Troubu vyhřejeme na 180 °C. Plechy vyložíme pečicím papírem a upečeme 6 stejně velkých a stejně silných kulatých plátů (na pečicí papír obyčejnou tužkou obkreslíme mělký talíř, papír otočíme, těsto naneseme do vyznačeného kruhu a rozetřeme do okrajů kruhu). Každý plát pečeme asi 10 minut. Hotové korpusy sejmeme z papíru a necháme na drátěné mřížce zchladnout.
- Krupicový cukr smícháme s vodou a přivedeme k varu. Když se cukr rozpustí, odstavíme a necháme mírně zchladnout. Změklé máslo vyšleháme s kakaem do pěny, za stálého míchání přilijeme cukrový sirup a šleháme do úplného vychladnutí. Pak zašleháme rum a vanilkový cukr.
- Okraje korpusů podle potřeby seřízneme. Drobečky promícháme s mandlemi. Korpusy potřeme krémem a sestavíme dort. Horní část i strany dortu potřeme slabou vrstvou krému. Strany obalíme ve směsi mandlí a drobečků. Horní část posypeme vrstvou kakaa. Dort necháme v chladničce ztuhnout.
