Ingredience
Postup
- Mouku s cukrem a kypřicím práškem prosijeme na vál, přidáme máslo nakrájené na malé kousky, jemně rozemleté škvarky, mléko, citronovou kůru a vše zpracujeme na hladké pevné těsto, které necháme v chladu asi 30 minut odpočinout.
- Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny. Z bílků a citronové šťávy ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do žloutkové pěny. Pak přidáme nastrouhané ořechy a náplň ochutíme rumem.
- Těsto rozválíme na obdélníkový plát a potřeme náplní. Pak je svineme do závinu a přendáme na pečicí plech. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Správně upečený závin má mít popraskaný povrch. Po upečení necháme vychladnout, pocukrujeme a ozdobíme ořechy.
