Luxusní žloutkové řezy s vanilkovým krémem – Jemný dezert našeho šéfkuchaře
Tyto propracované řezy vynikají aromatickým pudinkovým krémem s kapkou kvalitního rumu, který dezertu dodává dospělý charakter. Tradiční technika vrstvení dvou druhů korpusu a finální potření citronovou polevou vytváří moučník s bohatým chuťovým profilem, který je jako stvořený pro slavnostní odpolední pohoštění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
311 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1300 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
32,1 g
37 %
32 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
3,0 g
5 %
4 %
-
Tuky
18,4 g
28 %
26 %
-
nasycené
7,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Těsto rozválíme na plát asi 45 x 40 cm a rádýlkem rozkrájíme na 4 pruhy. Přeneseme na dva plechy vyložené pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.
- V kastrůlku přivedeme k varu 2/3 mléka s cukrem. Ve zbylé třetině mléka rozmícháme pudinkový prášek, nalijeme do horkého mléka a za stálého míchání uvaříme hustý puding.
- Necháme ho vychladnout a přendáme do robotu. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, rum a vyšleháme do hladkého krému.
- Jemný krém naplníme do cukrářského sáčku a naneseme na povrch dvou pruhů korpusu.
- Na povrch položíme zbylé dva pruhy korpusu.
- Potřeme džemem a uložíme do chladničky ztuhnout. Cukrovou polevu připravíme smícháním cukru s vodou a citronovou šťávou.
- Moučník vyndáme z chladničky, potřeme cukrovou polevou, nakrájíme na řezy a opět uložíme do chladničky.
