Luxusní zlaté laskonky s čokoládou a pusinkou – Elegantní slavnostní dezert na oslavu
Elegantní slavnostní dezert na oslavu sází na noblesní spojení ořechových laskonek se zlatavou čokoládovou krustou a nadýchanou sněhovou pusinkou. Rumový krém proložený rozpuštěnou čokoládou vytváří v tomto technicky propracovaném díle vrcholně harmonický celek, který svou vizuální krásou a ušlechtilou chutí okamžitě zaujme každého gurmána u stolu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
112 KCal
5 %
5 %
-
Energie
467 KJ
5 %
5 %
-
Sacharidy
11,6 g
13 %
12 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
1,4 g
2 %
2 %
-
Tuky
6,4 g
10 %
9 %
-
nasycené
2,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou cukru. Odstavíme, přidáme zbylý cukr a vyšleháme na pevný sníh. Přimícháme najemno nastrouhané oříšky a škrob. Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plechy vyložené pečicím papírem nastříkáme malé oválky. Pečeme při 120 °C asi 50 minut, poté troubu vypneme a necháme asi hodinu ve vypnuté troubě dosušit.
- Máslo utřeme s cukrem, rozpuštěnou čokoládou a rumem. Pokud je krém příliš řídký, necháme ho ztuhnout v chladničce.
- Čokoládovou polevu rozpustíme na horké vodní lázni a rozetřeme na pečicí papír do tenké vrstvy, uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí odlepíme čokoládu od papíru a kovovým vykrajovátkem vykrojíme do oválků o velikosti laskonek. Vykrajovátko nahříváme na plotýnce nebo v horké vodě, aby čokoláda při vykrajování nepraskala.
- Placičky z čokolády rozložíme na pečicí papír a přestříkáme jedlou zlatou barvou. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a ozdobně nastříkáme na laskonky. Na povrch položíme placičku z čokolády a dozdobíme sněhovou pusinkou.
