Luxusní třešňový koláč se sněhovou čepicí a griotkou – Originální nadýchaný moučník pro hosty
Originální a nadýchaný moučník, který oslní vaše hosty svou "sněhovou čepicí". Třešňová náplň s griotkou dodává koláči dospělou a sofistikovanou chuť, zatímco rychle zapečený sníh z bílků vytvoří na povrchu efektní dekoraci.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
292 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1220 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
40,8 g
46 %
41 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,3 g
8 %
8 %
-
Tuky
9,9 g
15 %
14 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hladkou mouku prosijeme se solí na vál. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a po částech studenou vodu a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme v chladu odležet.
- Po odležení těsto vyválíme na tenký kulatý plát. Vyložíme jím koláčovou formu a důkladně vmáčkneme do krajů. Těsto ve formě propícháme, přikryjeme alobalem a vyplníme fazolemi. Pečeme i s fazolemi dozlatova. Pak fazole odstraníme a necháme vychladnout.
- Do hrnku odměříme 200 ml vody (nebo třešňové šťávy), přidáme polovinu vypeckovaných třešní a cukr a svaříme. Do vřelého rozvaru nalijeme škrob, rozmíchaný v trošce studené vody a krátce povaříme. Želatinu připravíme podle návodu na sáčku. Do horké třešňové směsi vmícháme máslo, zbylé vypeckované třešně, griotku a rozpuštěnou želatinu. Třešňovou hmotou naplníme koláčový korpus a necháme v chladu zatuhnout.
- Bílky šleháme na vodní lázni za postupného přisypávání cukru v pevný sníh. Sněhem pak pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou ozdobíme ztuhlý koláč. Vršek koláče pak rychle zapečeme pod rozpáleným grilem. Před podáváním ozdobíme čerstvými třešněmi a meduňkou.
