Luxusní sváteční Kurnik s kuřecím masem, rýží a žampiony – Originální vrstvený koláč
Objevte mistrovské dílo ruské kuchyně v podobě vysokého koláče, kde se pod křehkou krustou střídají vrstvy šťavnatého kuřete, bylinkové rýže a žampionů. Unikátní technika prokládání náplní jemnými palačinkami zajišťuje koláči nevídanou výšku a fascinující řez, který se stane nezapomenutelnou dominantou každého slavnostního stolu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
526 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2201 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
45,3 g
52 %
45 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
40,0 g
63 %
59 %
-
Tuky
19,6 g
30 %
28 %
-
nasycené
8,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, změklého másla, vejce, smetany, mléka, špetky soli a jedlé sody vypracujeme vláčné těsto. Zakryjeme ho folií a dáme do chladu odpočinout.
- Žampiony podusíme na oleji společně s pokrájenou cibulí doměkka. Podle chuti je osolíme a opepříme. Kuřecí (nebo slepičí) maso nakrájíme na kostičky. V míse smícháme rýži s pokrájeným vařenými vejci a zelenými bylinkami. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Z těsta odkrojíme třetinu a rozválíme ji na kruh o průměru o 5 cm větší než je průměr palačinek. Na těsto rozprostřeme třetinu pokrájeného masa, zakryjeme palačinkou, přidáme polovinu žampionů, palačinku, polovinu rýžové náplně, palačinku, druhou třetinu masa, palačinku, zbytek žampionů, palačinku, zbytek rýžové náplně, palačinku, zbytek masa a nahoru položíme poslední palačinku.
- Zbylé těsto rozválíme na co nejširší kruh a opatrně jím překryjeme navrstvený slaný koláč. Obvod spodního těsta potřeme tence rozšlehaným vejcem a prsty po celém obvodu k němu přimáčkneme těsto, kterým jsme překryli náplň. Přesahující těsto odřízneme a vytvarujeme z něj různé ozdoby, které potřeme vajíčkem a přilepíme na koláč.
- Celý kurnik potřeme vodou, dáme ho do trouby vyhřáté na 200 °C a když začne těsto zlátnout, snížíme teplotu na 170 °C a pečeme asi 50 minut. Před koncem pečení ho potřeme zbylým rozšlehaným vejcem a dopečeme dozlatova.
