Luxusní staročeská kulajda se ztraceným vejcem – Sytá polévka s vůní lesních hub a kopru
Objevte sílu tradičního vývaru s orestovanou cibulkou a náloží lesních hub v krémovém podání se smetanou. Unikátní vložka v podobě zastřeného vejce s tekutým žloutkem a řízný nádech octa dělají z této polévky vrcholnou ukázku české kuchyně, která vás nadchne svou neobyčejnou jemností.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
248 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1037 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
16,9 g
19 %
17 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
9,5 g
15 %
14 %
-
Tuky
15,5 g
24 %
22 %
-
nasycené
7,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Houby namočíme ve vlažné vodě. Oloupanou cibuli a brambory nakrájíme na kostičky. Ve vroucí osolené vodě se 2 lžícemi octa vytvoříme vír, rozklepneme do něj jednotlivě vajíčka, vytvoříme ztracená vejce a vaříme je asi 2 minuty. Po uvaření je přendáme do studené vody.
- V kastrolu rozpustíme vrchovatou lžíci másla a přidáme trochu oleje, abychom měli celé dno pokryté tukem. Na rozpáleném tuku osmažíme cibuli do sklovata, zaprášíme 2 lžícemi hladké mouky a za stálého míchání restujeme dokud jíška lehce nezhnědne. Do vařící jíšky přilijeme 1000 ml vroucí vody a rozšleháme metličkou.
- Poté do polévkového základu přidáme nakrájené brambory, namočené houby, kmín, bobkový list a nové koření. Vše vaříme zhruba 15 minut. Pak vyndáme bobkový list a nové koření, polévku zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem, nasekaným koprem, cukrem a octem. Před podáváním do polévky vložíme prohřát zastřená vejce.
