Luxusní rizoto s chřestem s rýží – Chutná večeře pro dvě i pro deset
Nepropláchnutá rýže se restuje s cibulí a pak se každá naběračka vývaru míchá tak dlouho, dokud se nevstřebá – to je základ dobrého rizota. Blanšírovaný chřest pak přidá svěžest na závěr.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
434 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1817 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
38,3 g
43 %
38 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
15,9 g
25 %
23 %
-
Tuky
23,3 g
36 %
33 %
-
nasycené
8,8 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli nakrájenou na drobno a na mírném stupni chvíli restujeme. Potom vmícháme nepropláchnutou rýži, osolíme a krátce restujeme s cibulkou.
- K rýži postupně po naběračkách za stálého míchání přiléváme horký vývar (když se vývar vstřebá, vždy přilijeme další naběračku). Tak pokračujeme, dokud rýže nezměkne. Dochutíme solí a pepřem.
- Chřest oloupeme, nakrájíme a chvilku povaříme ve vývaru, ze kterého připravujeme rýži. Chřest vyndáme, osolíme a s trochou vývaru rozmixujte na pyré. Část chřestu si necháme na ozdobu.
- Do hotového rizota vmícháme máslo, nastrouhaný parmazán a nakonec chřestové pyré. Rizoto musí mít krémovou konzistenci. Podáváme ozdobené hlavičkami chřestu a trochou parmazánu.
