Luxusní Pavlova s ovocem: Recept na nadýchaný dort, který vypadá jako z cukrárny

67 hodnocení (4,6)

Pavlova s ovocem sází na osvědčený kontrast křupavého sněhového korpusu a dvou druhů šlehačky, klasické bílé a intenzivní kakaové. Díky pomalému sušení v troubě získáte dokonalou texturu, která se v kombinaci s čerstvým sezónním ovocem postará o nezapomenutelný chuťový zážitek.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 180 min

bez tuhnutí

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

10 PORCE + −

Na korpus:

Na kakaový krém:

Na dokončení:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    344 KCal

    16 %

    14 %

  • Energie

    1438 KJ

    16 %

    14 %

  • Sacharidy

    30,9 g

    35 %

    31 %

  • Vláknina

    3,1 g

    10 %

    10 %

  • Bílkoviny

    4,2 g

    7 %

    6 %

  • Tuky

    21,6 g

    33 %

    31 %

  • nasycené

    13,8 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Bílky vyšleháme se solí a cukrem na sníh, přidáme citronovou šťávu a kukuřičný škrob. Směs dáme do cukrářského sáčku a naplníme do dortové formy (19 cm) vyložené pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při 110 °C cca 15 minut, poté teplotu snížíme na 90 °C a dosušujeme 80 minut.
  2. V kastrůlku promícháme smetanu s kakaem a cukrem, za stálého míchání přivedeme k varu a ihned odstavíme, promícháme ponorným mixérem a necháme vychladnout, odložíme na noc do chladničky.
  3. Druhý den směs vyšleháme na krém.
  4. Vychlazenou smetanu vyšleháme na šlehačku. Poté obě šlehačky pomocí cukrářských sáčků plníme na povrch korpusu a zdobíme očištěným ovocem.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

U kakaového krému je nejdůležitější trpělivost. Tím, že smetanu s kakaem provaříte a necháte „dozrát“ v lednici přes noc, se tukové částice stabilizují a krém bude po vyšlehání krásně držet tvar a mít sametovou texturu.

Autoři: ,

Podobné recepty

Jablečná bábovka: Vláčný recept s tvarohem a medem

Nastrouhaná jablka a tvaroh se postarají o to, že tahle bábovka zůstane vláčná i po vychladnutí. Po...

Rychlá jahodová buchta s drobenkou: Jednoduchý recept na vláčný moučník

Když máte čerstvé jahody, nemusíte vymýšlet složitý dezert. Z jednoduchého těsta, jahod a máslové...

Moravské koláče s drobenkou: Kynuté koláče s tvarohem a povidly

Kynuté těsto, tvarohová náplň, povidla a máslová drobenka – přesně tak vypadají tyto klasické...

Smažené odpalované věnečky s pomerančovým krémem: Křupavý dezert s jemným krémem

Odpalované věnečky nemusíte připravovat jen v troubě. V tomto receptu se smaží v oleji dozlatova a...

Jablečno-mandlová bábovka: Voňavý moučník se skořicí a karamelem

Jablka, mandle a skořice dávají této bábovce příjemnou chuť a vláčnou strukturu. Na závěr ji ještě...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×