Luxusní pařížský dort se šlehačkou – Nadýchaný dezert jako z cukrárny
Pařížský dort s kakaovým piškotovým těstem a hustou šlehačkou vypadá honosně, přitom není složitý. Každý plátek odhalí tmavohnědý vláčný korpus obklopený sněhobílou vzdušnou náplní.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
308 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1287 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
27,9 g
32 %
28 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
6,0 g
10 %
9 %
-
Tuky
18,5 g
28 %
26 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ze 4 vajec oddělíme žloutky, přidáme cukr a vanilkový cukr a utřeme do pěny. Přisypeme hrubou mouku, kakao a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do připravené hmoty. Střední kulatou dortovou formu vymažeme a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vlijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě při 180°C 30 - 40 minut.
- Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku a necháme ji vychladnout. Přilijeme mléko a za stálého míchání prohřejeme až se vytvoří hladký bešamel. Případné hrudky odstraníme pasírováním přes sítko. Za občasného míchání necháme bešamel vychladnout.
- Změklé máslo vyšleháme spolu s cukrem a kakaem do pěny. Vychladlý bešamel vyšleháme, přidáme kakaovou pěnu a opět vyšleháme. Nakonec přidáme zbylé vejce a znovu vyšleháme.
- Upečený a vychladlý korpus opatrně uvolníme ze stran i ze spodu, ale ponecháme ve formě. Povrch potřeme slabou vrstvou marmelády, na ni nalijeme krém a dáme vychladit.
- Kousky čokolády rozpustíme spolu se lžící ztuženého tuku a 1-2 lžícemi vody. Rozmícháme hladkou polevu a nalijeme ji na dort a necháme krátce vychladit.
- Podáváme ozdobené se šlehačkou.
