Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, vejce a bílý jogurt. Zpracujeme v pevné těsto, které uložíme asi na 60 minut do chladu. Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát silný cca 4 mm. Těsto vložíme do koláčové formy o průměru 26 cm a přitlačíme i ke stěnám formy.
- Na těsto položíme alobal a nasypeme fazole. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Poté alobal sejmeme a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat.
- Rebarboru očistíme, nakrájíme na cca 10 tenkých proužků a odložíme. Zbylou rebarboru nakrájíme na malé kousky. Do kastrůlku nalijeme vodu, sirup a přisypeme polovinu množství cukru. Přivedeme k varu a přidáme na kousky nakrájenou rebarboru. Povaříme asi 3 minuty a poté scedíme. Necháme vychladnout.
- Nálev vrátíme zpět do kastrůlku a krátce povaříme dlouhé tenké proužky rebarbory. Rebarboru vyndáme a v horkém nálevu rozpustíme želatiny. Smetanu se zbylým cukrem přivedeme téměř k bodu varu. Nevaříme. Přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu a necháme v horké smetaně rozpustit. Nakonec vlijeme nálev z rebarbory.
- Povařené kousky rebarbory rozložíme na předpečený korpus a poté nalijeme náplň. Uložíme ztuhnout do chladničky nejméně na 6 hodin. Po ztuhnutí povrch ozdobíme proužky rebarbory.
