Luxusní ořechový dort s karamelem a sýrovým krémem – Mistrovský dezert s physalisem
Mistrovský kousek pro opravdové gurmány spojuje sýrový krém se šlehačkou, medový karamel a exotické plody physalisu. Ořechy naložené v karamelu a zdobení rozpuštěnou čokoládou dělají z tohoto dortu umělecké dílo, které ohromí každou návštěvu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
421 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1763 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
34,1 g
39 %
34 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
10,7 g
17 %
16 %
-
Tuky
26,6 g
41 %
38 %
-
nasycené
10,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a poloviny cukru připravíme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s na kousky nakrájeným změklým máslem a zbylým cukrem do pěny.
- Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme nahrubo nasekané ořechy. Nakonec zapracujeme mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto rozdělíme do 2 dortových forem (22 cm) vyložených pečicím papírem a vymazaných máslem. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 40 minut. Korpusy necháme vychladnout ve formách, a pak vyjmeme.
- Smetanu vyšleháme dotuha. Sýr smícháme s cukrem a poté zapracujeme šlehačku. Jeden díl korpusu potřeme polovinou náplně a slepíme s druhým korpusem. Celý dort potřeme zbylým krémem.
- Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni a pomocí papírového kornoutku jí ozdobně přestříkáme okraj dortu. Uložíme ho do chladničky.
- Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr a zalijeme ho 50 ml vody. Pozvolna vaříme, dokud nezačne zlátnout. Poté přidáme med a ještě krátce povaříme do karamelové barvy. Půlky ořechů dáme do karamelu a vidličkou opatrně vyndáme na pečicí papír potřený olejem. Necháme je vychladnout a naskládáme po obvodu dortu střídavě s polovinami plodů physalisu. Dort nakonec dozdobíme plody mochyně i s kalichem a necháme zatuhnout cca 120 minut v chladničce.
