Luxusní ombre dort s malinami a mascarpone – Krémový dezert s vanilkou a polevou
Fascinující ombre efekt tohoto dortu vzniká postupným přidáváním propasírovaného malinového pyré do jemného krému z mascarpone. Vláčný korpus a stékající čokoládová poleva dělají z tohoto dezertu mistrovské dílo, které svou vizuální krásou i chutí okouzlí každou narozeninovou návštěvu.
Vaření 120 min
bez odležení a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
628 KCal
29 %
26 %
-
Energie
2627 KJ
29 %
26 %
-
Sacharidy
52,1 g
59 %
52 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
11,1 g
18 %
16 %
-
Tuky
41,3 g
64 %
59 %
-
nasycené
22,0 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Dno dortové formy (22 cm) vyložíme pečicím papírem, vymažeme máslem a vysypeme moukou. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. V jiné míse vyšleháme žloutky s vanilkovým cukrem do pěny. Obě hmoty lehce spojíme, postupně zapracujeme prosátou mouku a nakonec olej. Těstem naplníme formu a pečeme při 170 °C asi 20 minut. Poté teplotu snížíme na 150 °C a pečeme dalších cca 20 minut. Korpus necháme vychladnout ve formě a následně ho vyklopíme na mřížku, necháme zcela vychladnout. Poté ho zabalíme do fólie a uložíme do druhého dne do chladničky.
- Maliny s cukrem dáme do hrnce a za občasného míchání vaříme asi 15 minut. Hrnec odstavíme a směs propasírujeme. Hotovou omáčku necháme zchladnout na pokojovou teplotu, přidáme škrob a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí, zakryjeme folií tak, aby se fólie dotýkala hladiny a necháme zcela vychladnout.
- Mascarpone, sýr a smetanu vložíme do mísy, přidáme cukr a několik minut šleháme, nakonec přidáme vanilkový extrakt. Krém rozdělíme na tři části. Do první přidáme dvě třetiny malinového pyré a promícháme. Do druhé jednu třetinu pyré a opět promícháme. Poslední směs necháme bílou.
- Korpus zarovnáme nožem a dvakrát prokrojíme. Na podnos postupně skládáme korpusy, které potřeme krémem od nejtmavšího po bílý. Zbytky krémů potřeme boky dortu a uhladíme stěrkou. Necháme ztuhnout v chladničce. Na vodní lázni rozpustíme máslo s čokoládou, kterou poté opatrně nalijeme na okraj dortu, dozdobíme ovocem, meduňkou a hoblinkami.
