Luxusní nugátový dort s lískovými oříšky a čokoládovou polevou – Sváteční pečení s jemnou texturou
Dopřejte si vrcholný gurmánský zážitek v podobě dortu s lískovými oříšky a hedvábným nugátovým krémem šlehaným nad horkou vodní lázní. Technika postupné přípravy krému s želatinou a šlehačkou zajišťuje moučníku neuvěřitelnou nadýchanost, kterou korunuje lesklá čokoládová poleva a celá jádra ořechů. Tato ušlechtilá sladkost vyniká svou jemnou strukturou a noblesním vzhledem pro ty nejvýznamnější události.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
457 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1914 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
28,0 g
32 %
28 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
11,5 g
18 %
17 %
-
Tuky
32,6 g
50 %
47 %
-
nasycené
14,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny, přidáme máslo, oříšky, škrob, sůl a dobře promícháme. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 35 minut.
- Želatinu zalijeme studenou vodou. Žloutky vyšleháme s cukrem, přilijeme horké mléko a vaříme nad horkou vodní lázní při stálém míchání společně s nugátem do rozpuštění.
- Poté přidáme želatinu a mícháme dokud se nerozpustí. Následně vyšleháme smetanu do jemné pěny, přidáme nugátový základ a důkladně promícháme.
- Upečený korpus podélně rozřízneme, dáme ho do formy a potřeme nugátovým krémem. Poté dort uložíme přes noc do ledničky.
- Želatinu na polevu zalijeme studenou vodou. Smetanu přivedeme k varu, zalijeme čokoládu a želatinu, dobře promícháme a necháme vychladit.
- Vychlazenou polevu nalijeme na hotový dort postavený na mřížce, rozetřeme po celé povrchu i bocích a nakonec ozdobíme lískovými oříšky.
