Luxusní mrkvový dort s čokoládou, mandlemi a džemem – Sváteční pečení s bohatou chutí
Tento třípatrový skvost v sobě ukrývá nasekanou čokoládu a mleté mandle, které těstu dodávají neobyčejnou strukturu. Náročná technika šlehání žloutkové pěny nad parou zajišťuje náplni hedvábnou konzistenci, zatímco meruňkový džem vnáší do dezertu vítanou ovocnou jiskru. Noblesní dort zahalený do sýrového krému představuje vrchol domácího cukrářského umění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
430 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1800 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
40,5 g
46 %
41 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
9,8 g
16 %
14 %
-
Tuky
24,2 g
37 %
35 %
-
nasycené
10,0 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty zlehka spojíme, vmícháme citronovou kůru, sůl, mleté mandle a mouku prosátou s kypřicím práškem. Nakonec přidáme na kousky nasekanou čokoládu a nahrubo nastrouhanou mrkev. Vše dobře promícháme.
- Dortovou formu (průměr 24 cm), vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy, vložíme do předehřáté trouby a při 160 °C pečeme asi 45 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme na kovovou mřížku. Po úplném vychladnutí rozkrojíme na 3 díly.
- Žloutky vyšleháme na horké vodní páře s polovinou cukru do husté pěny. Máslo vyšleháme se zbylým cukrem a likérem do pěny. Pak vmícháme vychladlou žloutkovou pěnu. Spodní díl korpusu potřeme meruňkovým džemem a přiklopíme druhým dílem korpusu, který potřeme krémem a položíme zbylý díl. Dort dáme do chladničky ztuhnout.
- Čerstvý sýr smícháme s cukrem a vyšlehanou šlehačkou. Strany i povrch dortu potřeme krémem. Strany obalíme v mandlích a povrch ozdobíme mrkvičkami.
