Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Přidáme žloutky, kávu, 10 lžic horké vody a znovu vyšleháme do husté pěny. Nakonec vmícháme olej a prosátou mouku (oba druhy) s kypřicím práškem. Těsto rozetřeme na 3 plechy s pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 12 minut. Pláty s papíry sundáme z horkých plechů a necháme vychladnout.
- Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr a necháme pozvolna zkaramelizovat. Pak přilijeme horkou smetanu a krátce povaříme. Odstavíme a necháme zcela vychladnout.
- Z mléka, cukru, kávy a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme ho za stálého míchání vychladnout. Pak zašleháme změklé máslo a nakonec ochutíme rumem. Z vychladlých korpusů opatrně sloupneme papír a slepíme je na sebe 2/3 náplně. Zbylý krém rozetřeme na vrchní plát.
- Papírový kornoutek naplníme vychladlým karamelem a na povrch krému nastříkáme proužky asi 1 cm od sebe. Protáhneme je špejlí a vytvoříme ornament. Řez necháme zatuhnout 240 minut v chladničce. Poté ho nakrájíme na porce.
